做法

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  材料 蜆︰1000克 香菜，3根 檸檬，1個 清酒，2湯匙 蒜，2顆 姜，1片 黃油，20克

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  買回來的蜆放在一個大碗內

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  加入沒過表面的自來水，然後放入一個鐵勺子╱鐵釘，這樣方便使其吐沙和排泄物。

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  大概泡個15-20分鐘，可以讓大家看看吐出了多少髒東西。 蜆取出後再沖一沖就okai了。

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  關于檸檬皮，建議大家用蘇打粉（Baking Soda）或者粗鹽揉搓過表面，從而去除到表面的蠟。

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  將拍過的蒜頭和姜，還有香菜頭放到砂鍋中，再磨上檸檬皮（黃色部分）。 喜歡辣的朋友，可以加1-2顆指天椒。

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  將沖洗干淨的蜆放入。

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  再倒入2湯匙的日本清酒。 然後就可以蓋上蓋子，用大火煮。

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  煮大概8分鐘，大部分的蜆貝已經開啟了。

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  這是我們可以加入一小塊黃油（無鹽的）、半個檸檬的檸檬汁和些許糖。

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  再撒上香菜碎，就可以熄火，蓋上蓋子燜1-2分鐘，就可以上菜了。

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  欣賞一下成品。

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