文蛤,清酒,黃油,生姜,香蔥
綜合評分 9.7
清酒煮文蛤
綜合評分 9.7
最頭疼秋冬交界的時候 屋里屋外都沒點熱乎氣兒 感覺最適合充滿豪氣的大吼一聲 “拿酒肉來！” 所以就有了這道听起來塵世氣息十足的菜 —— 清酒煮文蛤 文蛤，被稱為“天下第一鮮”，營養豐富又富含高蛋白。 現在的時節適當的吃上一些，可以滋陰潤燥。 再加上清酒的醇香，是一道秋冬極好的下酒菜。
用料
做法
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生姜切絲，香蔥切末，文蛤洗淨。
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把文蛤和姜絲用少許清酒腌制幾分鐘。
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把鍋干燒到非常燙，倒入腌制的蛤蜊姜絲和清酒，加蓋燜熟。
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蛤蜊殼煮開後開啟蓋子，放入黃油，撒入香蔥碎
小貼士
1. 清洗文蛤時，可以放入少許鹽，有助于蛤蜊吐沙。 2. 清酒最好選擇略帶甜味的醇香類型。 3. 讓味道更好的關鍵是，要提前把鍋燒的非常非常熱，再用很快的速度將腌制的文蛤清酒倒入鍋中蓋蓋炖煮，讓味道更回歸本味。 4. 因為酒精容易揮發，如果想味道濃些，在過程中可以持續加入新的清酒，並在出鍋時再撒入少許清酒。
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