不加一滴油的酸奶蛋糕

綜合評分 8.6

轉載至月落烏啼6 很多人在吃蛋糕等烘焙類食品時，總是非常糾結。一方面想要享受甜品帶來的口腹之欲，一方面又怕帶來的高熱量高脂肪的壓力。比如說蛋糕店賣得很火的乳酪蛋糕，也叫芝士蛋糕，口感細膩柔滑，但是熱量比較高。那麼，今天就介紹一款無油酸奶蛋糕。酸奶蛋糕沒有乳酪蛋糕的脂肪和熱量，卻有著同樣清爽滑膩的口感，濃郁的奶香和入口即化的味覺享受！酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維他命，如VB1、VB2、VB6、VB12等，營養更豐富，而且比牛奶更容易消化和吸收。材料中，沒有加一滴油！沒有加乳酪，口感接近于乳酪蛋糕，熱量卻大大降低，成本也大大降低。

用料

做法

1

蛋黃蛋白分開。其中蛋黃加入濃稠酸奶，攪拌均勻。
2

篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻
3

至攪拌成如圖細膩光滑，蛋黃糊制作完成，一旁備用
4

蛋白加幾滴檸檬汁或白醋，分三次加糖，打發至大彎鉤狀態。
5

蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。
6

把攪拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分滿即可，多余出一部分我放入了一個迷你小蛋糕模具中，輕震出大氣泡。
7

預熱好的烤箱中把烤盤加滿水，放入模具，110度80分鐘，轉120度20分鐘，關火，在烤箱中燜30分鐘再取出。（其實後面我心急了些，轉120度以後略開裂了，所以實際上110度100分鐘會更完美。每個烤箱溫度不同，我這個烤箱，溫度偏高20到30度）
8

倒出脫模即可。如果放冰箱中冷藏後食用口味更佳

小貼士

濃稠酸奶，低溫慢烤

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不加一滴油的酸奶蛋糕

用料

做法

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