低油低糖酸奶蛋糕（寶寶及淡口者）

綜合評分 9.5

蛋糕麪包是我們家常備，蛋糕中經常做的就是酸奶蛋糕了，之前做磅蛋糕，重乳酪，發現學習的熱情很高，吃的熱情很低，會做以後不喜歡吃的還是不喜歡吃，儘管很多人拍的都很漂亮，也很受大家歡迎！但是我們家最愛還是輕盈潤潤的酸奶蛋糕！配上自制的酸奶，濃郁的風味！味道好極了！最主要是低油低糖，不用管失敗率，只管適合自己的口味，之前做過各位有名博主的方子，發現不是油重就是糖多，可能也是要照顧大部分人的口味和成功率！我這是爲了小部分淡口和寶寶們建的，哈哈！我會把這個菜譜建的很詳細，適合新新手們，主要爲了受我影響而開始烘焙的大家。會把我所有知道的注意點，小竅門，懶人方法都寫進去！所以不要急啊！

用料

玉米油 18克
自制無糖酸奶 44克
低粉 34克
玉米澱粉 6克
雞蛋 2個（每個65克左右）
糖 28克

做法

1

在一個容器中，倒油，倒酸奶，混合均勻。倒篩過兩遍的低粉和澱粉，十字攪拌，不要使勁劃圈攪拌。
2

接著繼續在剛纔操作的糊中倒入蛋黃，我用的是後蛋法，後蛋法做出的蛋黃糊不用過濾也很細膩，加蛋黃後攪拌時間長一點，Z字法攪拌，不要畫圈就行，直到看不見大顆粒，蛋黃糊細膩光滑。拌好後放置一邊。
3

接著另取一個容器，打發蛋白（蛋白最好在之前分蛋後就放入冷凍室，拿出來的時候碗邊有小冰渣的狀態，這樣打出來的蛋白更穩定），糖分三次加入（看著差不多就行，沒必要用秤均分），打發到小尖角。
4

最後混合蛋白蛋黃糊！倒入模具即可！如果是我圖上這種迷你模具的話最好裝入裱花袋，減一個小口，這樣比較好擠入一個個的小模具口中，要不然肯定要弄得到處都是！ 160度 25分鐘（根據自己烤箱情況來調整溫度時間哈）上色看著稍微深一點拿出來就行了
5

3蛋中空6寸
6

2蛋小蛋糕
7

6蛋超大厚蛋糕
8

3、4蛋配方
9

5、6蛋配方