花菜,豬五花肉,小米辣,老干媽牛肉辣醬,蒜苗,老姜,生抽,香油,白糖,鹽,味精
綜合評分 8.5
干鍋花菜
綜合評分 8.9
用料
做法
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將五花肉過開水，切片，待用。(註解:過開水是為了好切片，如果買來的是肉片，可免去此步。)
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將花菜切塊，焯水，過涼水，瀝干，用手擠出花菜中多余水分。(註解:這一步是為了保證花菜好炒熟，又出來“干鍋”的效果，不會變成“水煮花菜”。)
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開中火，鍋中加適量油，下肉片、生姜，中小火煸至焦黃時，加入料酒、蔥、蒜、干紅辣椒、花椒粒，繼續煸至肥肉微微卷曲。(註解:一定要煸炒到肉焦黃、卷曲。)
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加入花菜，轉大火翻炒5分鐘後，加入郫縣豆瓣、適量耗油、鹽，再翻炒3分鐘左右，加入適量生抽，翻炒幾下即可出鍋。(註解:加入耗油是為了使花菜有微微的甜味，出鍋前加入生抽是為了提鮮。)
小貼士
各位吃友們，括弧中的註解是關鍵點哦~~ 出鍋前可加入鮮紅椒圈、綠椒圈、胡蘿卜片等做色彩點綴。
所在的分類
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散花菜,郫縣豆瓣醬,大蒜頭,小米椒,新鮮大蒜,油,生抽,白糖,白胡椒粉
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有機花菜,五花肉,紅辣椒,植物油,生抽,鹽,料酒,胡椒粉,大蒜,姜
綜合評分 9.7