做法

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  水，油，10糖，倒一起用力打，乳化一下。

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  篩入可可粉和低粉，z字攪拌均勻。

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  加入蛋黃，繼續切拌均勻

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  加幾滴檸檬汁打發蛋白，50糖分三次加入，分別在大泡泡，細泡泡，沒泡泡時加入，開始高速，加完糖後轉中速打發到八分左右。有軟勾。

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  先把三分之一蛋白加入面糊，用蛋抽兜空繞圈混合，也可以用刮刀切拌，輕快迅速。再全部倒入蛋白中，繼續混合均勻。

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  混合完成，粘稠有光澤。

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  入模，約八分滿就可以了。分享個小訣竅，用牙簽把面糊繞圈畫幾下，去掉大氣泡，也讓杯子表面平整漂亮。

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  放入預熱好的烤箱烘烤，上下火130度，中層，60分鐘。如果六連模用50分鐘。這是20分鐘左右的狀態。

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  出爐。馬上可以吃。需要奶油裝飾等涼透後，各種美貌。

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  不塌不裂。

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  細膩柔軟。