做法

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  事前準備︰把材料清單中內陷部分所需的黃油切成丁，切好後立刻放入冷凍室，待用。（若天冷，冷藏也可以）

• 先做主面團。在一大盆里，加入所有干性材料（粉類），混勻後，緩緩加入水，邊加邊攪拌。

• 同樣的方法，加入蛋液。這時已經大致能成團了，用手揉至成面團。

• 面團加入軟化的黃油，繼續揉至又一次成團。

• 接著揉10-15分鐘，直至面團光滑有彈性。

• 整成一個光滑的圓面團，蓋保鮮膜，待其發至兩倍大。（20攝氏度時，需約1.5小時）

• 等待發酵的過程中，我們來做擠在表面的部分︰熱水先溶解咖啡粉，放置一旁待用。大碗中，用打蛋器打黃油約1分鐘後，依次加入香草精、糖粉，繼續打至顏色發白體積變大。然後分次打入兩個蛋（一次一個）。但完全被吃進去以後，倒入咖啡，再次打勻。最後，分兩次加入蛋糕粉，打勻。將混合物倒入裱花袋中，0.5mm裱花嘴，放一旁待用。

• 取出發至兩倍大的面團，排氣後，再揉幾次，然後分成65g/個的面團。

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  把其中9的個面團滾圓，蓋保鮮膜，松弛5分鐘。

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  將剩余面團切割成15g/個的小面團，把之前冰箱里的黃油塊取出，用這些面團逐個包黃油塊。

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  將大面團　開至10cm左右的圓，包入之前裹黃油的小面團。（一定要包緊！）然後滾圓，放入烤盤。

• 待其發至兩倍大，約1小時後。

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  用轉圈的方式擠上料。確保起碼蓋住面團的一半。

• 放入預熱好的烤箱，180度，烤15分鐘左右。

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  出爐啦

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  切開