好料理

山寨帕帕羅蒂家的咖啡面包（墨西哥咖啡面包）

綜合評分 8.6
方子是借鑒廚友們的 分量大約是12個 七三中種法

用料

做法

  • 112g高粉+168g中粉+220g水+1/2 tbsp酵母 混合揉成團，冰箱冷藏12個小時以上

  • 往面團里加入除了玉米油外剩下的糖、粉類和雞蛋，揉到擴展階段。加入玉米油，揉到完全階段，分團約60g一個，醒發15∼20分鐘。

  • 內餡，牛油室溫軟化打發，加入糖粉、奶粉、鹽（味道隨自己的口味調配），放冰箱冷藏。

  • 把醒發好的面團排氣，往里面包入內餡…內餡分量隨個人喜好，面團放在烤盤上推進烤箱進行二次發酵

  • 二發期間準備topping，牛油室溫軟化打發，篩入糖分、低粉，咖啡用開水沖來，與面糊混合，裝進裱花袋。

  • topping擠在發酵好的面包上（墨西哥咖啡面包的做法），預熱170℃ 烤20∼25分鐘，done！

小貼士

1.咖啡粉可以換成可可粉，帕帕羅蒂現在出了抹茶味的…大家也可以試試~ 2.內餡如果嫌牛油太油的話，可以部分換成奶酪╮(▔▽▔")╭

所在的分類

相關食譜

山寨帕帕羅蒂家的咖啡面包（墨西哥咖啡面包）
咖啡
雞蛋,高粉,中粉,水,奶粉,砂糖,酵母,鹽,內餡（自己調味or可省）,黃油,奶粉,糖粉,鹽,topping,黃油,低粉,糖粉,雞蛋,黑咖啡粉,開水,玉米油（面包的）
綜合評分 8.6
培根芝士香蔥沙拉面包
沙拉
面包粉,鹽,白糖,牛奶,黃油,酵母粉,香蔥末,馬蘇里拉乳酪碎,培根肉碎,沙拉醬,雞蛋液
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毛毛家的小廚房---豆豉蒸排骨
快手菜
肋小排,生粉,生抽,胡椒粉,豆豉,大蒜,紅椒絲,蔥絲
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Pierre Herme咖啡泡芙/咖啡閃電泡芙（附上詳細泡芙麪糊+香草卡仕達奶油醬做法）
咖啡
●●【泡芙麪糊】,水（泡芙麪糊）,全脂鮮奶（泡芙麪糊）,精鹽（泡芙麪糊）,砂糖（泡芙麪糊）,奶油即黃油（泡芙麪糊）,麪粉（泡芙麪糊）,蛋（泡芙麪糊）,●●【香草卡仕達奶油醬】,香草莢（香草卡仕達奶油醬）,玉米粉/我感覺是玉米澱粉？（香草卡仕達奶,砂糖（香草卡仕達奶油醬）,全脂鮮奶（香草卡仕達奶油醬）,蛋黃（香草卡仕達奶油醬）,室溫奶油即黃油（香草卡仕達奶油醬）,●●A【球形咖啡泡芙調味】,即溶咖啡精,●●B【咖啡閃電泡芙調味】,水,即溶咖啡,咖啡精
綜合評分 7.8
帕帕羅蒂墨西哥咖啡面包
咖啡
面團A.高筋面粉,A.奶粉,A.白砂糖,A.黃油,A.干酵母,A.雞蛋液,A.水,A.鹽,墨西哥面糊B.低筋面粉,B.黃油,B.糖粉,B.雞蛋液,B.咖啡粉或咖啡蜜,B.鹽
綜合評分 9.4
帕帕羅蒂墨西哥咖啡麪包
咖啡
麪糰A.高筋麪粉,A.奶粉,A.白砂糖,A.黃油,A.乾酵母,A.雞蛋液,A.水,A.鹽,墨西哥麪糊B.低筋麪粉,B.黃油,B.糖粉,B.雞蛋液,B.咖啡粉或咖啡蜜,B.鹽
綜合評分 9.8
帕帕蘿帝咖啡酥皮面包（家庭版）湯種法
咖啡
高筋麪粉（湯種）,清水（湯種）,高筋麪粉（麪糰）,低筋麪粉（麪糰）,黃油（麪糰）,清水（麪糰）,細砂糖（麪糰）,雞蛋（麪糰）,鹽（麪糰）,酵母（麪糰）,黃油（餡）,糖粉 （餡）,奶粉 （餡）,雞蛋 （餡）,鹽 （餡）,黃油（酥皮）,糖粉（酥皮）,雞蛋（酥皮）,奶粉（酥皮）,低筋麪粉（酥皮）,速溶咖啡（酥皮）
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超超超級高成功率超好配比的六寸中空咖啡戚風
咖啡
雞蛋(大個的 差不多55到60g一個),速溶咖啡(學生黨只有將就orz),低筋麪粉,沒！有！味！道！的植！物！油！,綿白糖(或者砂糖都可以--),檸檬汁(或者白醋)
綜合評分 7.8
蜜豆墨西哥咖啡面包
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面包粉,咖啡粉,干酵母,細砂糖,鹽,奶粉,雞蛋,水,無鹽黃油
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一碗羅宋湯的體面和溫暖
視訊菜譜
牛腩,紅菜頭,胡蘿蔔,土豆,圓白菜,洋蔥,西紅柿,番茄醬,鹽,香葉,蒜
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