麪糰A.高筋麪粉,A.奶粉,A.白砂糖,A.黃油,A.乾酵母,A.雞蛋液,A.水,A.鹽,墨西哥麪糊B.低筋麪粉,B.黃油,B.糖粉,B.雞蛋液,B.咖啡粉或咖啡蜜,B.鹽
綜合評分 9.8
墨西哥咖啡麪包
綜合評分 9.5
我雖不太愛喝咖啡，但我愛所有咖啡味道的點心！ 所以儘管我不是特別愛這種很軟很香甜的麪包型別（我比較偏愛古樸粗曠又簡單的麪包）， 但是這款墨西哥咖啡麪包我還是很喜歡的，偶爾吃吃換換口味很不錯。
用料
做法
-
把溫熱的牛奶，10g細砂糖，乾酵母放在一個碗裡，攪拌一下
-
然後靜置5～10分鐘至表面形成細密泡沫
-
在揉麪機/stand mixer的盆裏放入麪粉，另外70g的細砂糖，鹽，雞蛋，和牛奶酵母液（也就是材料1裡除黃油外的所有材料）
-
-
中速揉麪10分鐘左右（如果沒有機器，就只能用手啦），然後加入室溫軟化的黃油，繼續中速揉至可以拉膜的狀態
-
然後手上可用一點點麪粉防粘，把麪糰稍微整理成圓形
-
蓋上蓋子進行第一次發酵
-
-
發酵的同時準備topping：把咖啡融於開水中，放涼備用
-
另外把麪粉過篩備用
-
室溫軟化的黃油，篩入糖粉
-
-
打至顏色變淺體積稍微蓬鬆
-
然後分次加入蛋液
-
每次都充分打發均勻（我後來還是換成了電動打蛋器，不然手太酸了）
-
-
加完雞蛋後很均勻蓬鬆的狀態
-
然後篩入麪粉
-
攪拌均勻
-
-
然後加入咖啡液
-
再次攪拌均勻，備用
-
經過大約45分鐘發酵體積增大至2～2.5倍的麪糰
-
-
從盆裏取出，在稍微撒粉防粘的案板稍揉，排除大部分空氣
-
然後分割成均勻的20份（每份大約48g～50g左右）；稍事鬆弛
-
取一份麪糰，稍稍按扁，包入15g每份的紅豆沙餡兒
-
-
收口，然後收口處朝下放置（我把它們稍稍按扁了些）在鋪有烘培紙的烤盤裏
-
依次包完所有面團；進行二次發酵；注意麪糰和麪團間要留出足夠位置，否則最後出爐的時候它們可能會連成一片哈
-
二次發酵大約45分鐘，然後就可以把烤箱調到215攝氏度，預熱
-
-
同時，把之前準備好的咖啡topping裝入一個食品封口袋中（或者您有擠花袋就更好了，我只有食品封口袋也一樣用哈），把口封上
-
然後底部尖尖的地方剪一個小口（別剪太大哈）
-
手握袋子，慢慢把topping螺旋狀擠在麪包生胚上
-
-
然後放入已經預熱的烤箱，烤18分鐘左右（因為我兩盤一起烤的，所以中途把它們交換了一下位置）
-
烤好後取出，不燙手時轉移到架子上，別捂出汗了就行，剛出爐肯定最好吃啊，又香又軟
小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,黃油,細砂糖,鹽,乾酵母,溫牛奶,雞蛋,自制低糖無油紅豆沙
綜合評分 9.5
一、主料：,咖啡,鹽,白糖,玉米油,雞蛋,高筋麪粉,酵母,二、輔料：,紅豆沙餡
綜合評分 9.4
高筋麪粉,奶粉,低筋麪粉,糖,酵母,雞蛋,鹽,黃油,咖啡粉,水,裝飾料：,低筋麪粉,糖,黃油,雞蛋,咖啡粉
綜合評分 7.7
高粉,牛奶,雞蛋,鹽,糖,酵母,黃油,咖啡粉
綜合評分 7.3
*** 麪包體材料A ***:,高筋麪粉,細砂糖,鹽,酵母,全脂奶粉,水,無鹽黃油（常溫軟化）,雞蛋一個,*** 咖啡外皮材料B ***:,無鹽黃油（常溫軟化）,糖粉,香草精（沒有可不加）,雞蛋2個,即溶黑咖啡粉（無糖）,熱水,低筋麪粉
綜合評分 9.8
高筋麪粉,砂糖,凊水,奶油,酵母,全蛋液,淡奶,改良劑,咖啡粉,鹽
綜合評分 8.3
高筋粉,鹽,酵母,綿白糖,黃油,速溶咖啡粉,牛奶,水
綜合評分 8.6
A:卡士達醬：,雞蛋15克，細砂糖5克，高筋粉2小匙，鮮奶30克,高筋粉200克,細砂糖25克,鹽1/8小匙,酵母2克,即溶咖啡粉2小匙,無糖可可粉1小匙,水100克,黃油20克,蛋液適量,杏仁粒適量,（1小匙=5ml）,（水量請根據麪粉的吸水性調整）
綜合評分 8.9
A:卡士達醬：,雞蛋15克，細砂糖5克，高筋粉2小匙，鮮奶30克,高筋粉200克,細砂糖25克,鹽1/8小匙,酵母2克,即溶咖啡粉2小匙,無糖可可粉1小匙,水100克,黃油20克,蛋液適量,杏仁粒適量,（1小匙=5ml）,（水量請根據麪粉的吸水性調整）
綜合評分 7.4