高筋面粉（湯種）,水（湯種）,高筋面粉,酵母,糖,鹽,雞蛋（留少量蛋清）,牛奶,淡奶油,黃油（軟化）
綜合評分 9.5
湯種法北海道面包 （廚師機版）
綜合評分 9.5
【配方完善中…………】 參考了優雅烘焙的視頻，以此為基礎作了改良∼ 內部柔軟，味道不錯∼比中種法簡單方便∼∼ 重要提示︰ ✨因為面粉量少，如不能很好的打勻，可手動用刮刀刮幾次四周再打就會成團∼ ✨本方面團偏濕，但最後出來的面團肯定不沾廚師機！較光滑！ ✨關于手套膜，就仁者見仁智者見智了！做的時候並沒有檢查手套膜！但成品能保證拉絲和軟綿的口感∼ ✨如喜歡奶味重的，可自行調整牛奶和淡奶油比例∼ ✨適用于一個三能金色吐司模∼
用料
做法
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制作湯種︰ 將面粉和水混合後一起加熱到稍稍煮沸，加熱期間一定要不停攪拌∼防止糊鍋！完成後放一邊冷卻待用!
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牛奶+淡奶油稍稍加熱，加入酵母，稍稍攪拌後靜置5分鐘∼待用∼
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高粉、糖、鹽加入廚師機，手動攪拌均勻
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加入雞蛋、75g湯種，開啟1檔，慢慢加入牛奶淡奶油酵母混合物，稍作打勻後，用刮刀四周刮一刮，開2檔打勻∼ ✨留出少量蛋清，放入少量水，混勻待用！
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成團後2檔打10分鐘，加入軟化的黃油，3檔打10分鐘，看下面團情況，再2檔打5-10分鐘即可∼期間要看情況清四壁，使面團更快混合∼
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打完後的狀態，封上保鮮膜，發酵1小時∼
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1小時後，排氣，靜置10分鐘後，一切四， 平，由上往下卷起，封口，滾下，放入模具，最後如圖∼
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再次發酵1小時-1個半小時後，涂上蛋清液∼ 烤箱預熱後，160度烤制45分鐘∼ 如上色快，可以等上色差不多了墊張錫紙防焦！
小貼士
歡迎大家留言提問∼(｡ _ ｡)∼ ✨在高粉不足時可以用中筋面粉代替，但中筋面粉要小于125g
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,白砂糖,酸奶,雞蛋,溫水,酵母,鹽,植物油,黃油,蛋黃液,椰蓉
綜合評分 7.4
液種︰,高粉,水,酵母,主面團︰,高粉,酵母,白砂糖,鹽,水,奶粉,雞蛋,黃油
綜合評分 9.7
高筋面粉︰,鹽︰,白糖︰,即食酵母︰,水︰,蛋白︰,黃油（軟化切1厘米見方小塊）,高脂新鮮奶油︰,黃油（軟化切成厚約半厘米黃油片）,Ganache的原材料,吉利丁粉︰,涼水︰,高脂奶油︰,白糖︰,檸檬皮屑︰,白巧克力︰,檸檬汁︰
綜合評分 8.1
面包粉Bread flour（高筋面粉）,無鹽黃油 Unsalted butter,小蘇打 Baking soda,白糖 Sugar,紅糖 Brown sugar,雞蛋 Large egg,雞黃 Egg yolk,全脂牛奶 Whole milk,香草精 Vanilla extract,鹽,巧克力 chocolate chip,胡桃pecan
綜合評分 7.9
高筋粉,水,奶粉,鹽,糖,全蛋液,酵母,黃油
綜合評分 9.1
湯種： 高筋麪粉,湯種：水,主麪糰：高筋麪粉,糖,鹽,奶粉,雞蛋,溫牛奶,即時酵母,室溫軟化黃油
綜合評分 7.6
高筋面粉,紅豆沙,純牛奶,雞蛋,黃油,白糖,酵母,鹽
綜合評分 7.9
牛腩,洋蔥,大蔥,生薑,乾紅辣椒,八角,草果,花椒,豆瓣醬,番茄醬,生抽醬油,老抽醬油,糖,胡椒粉,五香粉,紅蘿蔔,高筋麪粉,水,雞蛋,鹽,食用鹼
綜合評分 9.6
麪包粉,耐高糖酵母,奶茶,糖,麪包粉,細砂糖,鹽,奶粉,紅茶包（加入麪糰）,全蛋液,水,無鹽黃油
綜合評分 8.1