湯種料︰,高粉,水或牛奶,面包料,高粉,糖,鹽,奶粉,雞蛋,牛奶,湯種,快速酵母,黃油
綜合評分 8.1
湯種面包
綜合評分 9.0
這是寫給我自己的，做個記錄而已。大家千萬別當真學啊，弄不好不負責。
用料
做法
-
制作湯種:高粉與水攪勻，小火煮成半透明漿糊狀，放至室溫，入冰箱冷藏1小時以上。
-
將牛奶、雞蛋、糖、高粉、酵母粉依次放入面包機，攪勻，停機，靜置半小時，讓面粉充分吸水。
-
啟動發面程式，揉20min，停機。
-
-
再啟動一次發面程式，放鹽，一邊攪拌一邊把油慢慢倒入面包機，別嘩的倒進去，後果很嚴重。這次揉面程式後基本可以出膜，不出也沒關系。
-
面團繼續發酵到2倍大。
-
取出面團，排氣，分割，揉，蓋保鮮膜靜置15min。本方可做漢堡胚大小的面包8∼9個。
-
-
面包整形，二發到1.5倍大。 喜歡啥樣整啥樣，喜歡卷肉松卷肉松，喜歡卷豆沙餡卷豆沙餡，啥也不卷也行。想刷雞蛋刷雞蛋，想撒高粉撒高粉，出爐刷蜂蜜水也行，啥也不刷也行。
-
烤箱預熱好後，180℃，15∼18min，烤制，出爐。
小貼士
所在的分類
相關食譜
高粉(新良牌)-湯種用,水-湯種用,牛奶,雞蛋一個,糖,鹽,高粉,即發酵母,黃油
綜合評分 7.6
湯種,高筋面粉,水（或牛奶）,主粉團,高筋面粉,水（或牛奶）,酵母,細砂糖,黃油（或玉米油）,鹽
綜合評分 9.9
面粉（湯種）,涼水（湯種）,面包粉,糖,鹽,酵母,雞蛋,動物性鮮奶油,水,奶粉,湯種,植物油/黃油
綜合評分 7.6
高筋面粉,清水,高筋面粉,湯種,細砂糖,鹽,水,酵母,無鹽黃油,雞蛋
綜合評分 7.7
高筋粉,水,湯種,高筋粉,全麥粉,紅糖,鹽,牛奶,快速干酵母,無鹽黃油,無籽蜜棗丁
綜合評分 7.2
水,高筋面粉,＊面粉和水的比例為1︰5
綜合評分 8.7
A.湯種制作材料,蛋黃,鮮奶,砂糖,高筋面粉,B.面包制作材料,高筋面粉,低筋面粉,奶粉,細砂糖,酵母,鹽,全蛋液,清水,黃油,湯種
綜合評分 9.5
高筋面粉,低筋面粉,湯種,奶粉,細砂糖,鹽,全蛋液,水,干酵母,無鹽黃油,白芝麻或黑芝麻
綜合評分 8.9
面粉,水,高筋粉,低筋粉,細砂糖,鹽,酵母,溫水,黃油,蛋液,蛋液（刷表面）,白芝麻（表面裝飾）
綜合評分 7.4