好料理

菠蘿包(玉米油版)

綜合評分 8.6
做這個用料記錄，只是怕自己忘記方子，記錄一下。這個份量可以做成60克面包9個，32克酥皮層9個

用料

做法

  • 面包的做法︰可按我的酸奶面包的做法，連結是︰http://www.xiachufang.com/recipe/100402601/(可參照這個做法，做到發酵排氣後的步驟)

  • 將酥皮的所有材料混合後，放冰箱冷藏1小時以上備用。

  • 菠蘿包(玉米油版)的做法 步骤3

    將第一次發酵排氣後的面包面團和酥皮面團各分成9小份，將酥皮層包在面包面團上約3/4的位置。在酥層上涂一層蛋黃液，再用切刀切上網紋。然後放進烤箱，底部加一盤水，調發酵檔30度，二次發酵約30分鐘。

  • 菠蘿包(玉米油版)的做法 步骤4

    烤箱200度預熱5分鐘後，調到180度烤18-20分鐘，具體時間按個人烤箱情況而定

小貼士

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蒸
黃油,小菠蘿,玉米澱粉,常溫水,白糖,普通面粉（中筋）,酵母,牛奶
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菠蘿包(玉米油版)
面包
高筋面粉,酸奶,酵母,溫水,糖粉,玉米油(黃油),低筋面粉,玉米油,吉士粉(或奶粉),糖粉,砂糖粒,練奶,泡打粉
綜合評分 8.6
菠蘿包
麪包
份量：9個,「主面團」,高筋粉,水,全蛋,黃油,奶粉,酵母,糖粉,鹽,「菠蘿皮」,低筋粉,奶粉,黃油,全蛋,糖粉,鹽,「刷表面」,蛋液
綜合評分 7.9
菠蘿包
早餐
高筋麪粉,奶粉,鹽,細砂糖,雞蛋液,酵母,水,黃油
綜合評分 8.1
菠蘿包
早餐
高筋麪粉,奶粉,鹽,細砂糖,雞蛋液,酵母,水,黃油
綜合評分 8.3
豬油酥皮菠蘿果醬餡菠蘿包
果醬
1麪粉(最好高筋粉),1糖,1鹽,1酵母,1牛奶,1雞蛋,黃油,橄欖油,油皮材料,2豬油,2糖粉或白糖,2麪粉(最好低筋粉),餡兒：菠蘿果醬
綜合評分 7.4
豬油酥皮菠蘿果醬餡菠蘿包
果醬
1麪粉(最好高筋粉),1糖,1鹽,1酵母,1牛奶,1雞蛋,黃油,橄欖油,油皮材料,2豬油,2糖粉或白糖,2麪粉(最好低筋粉),餡兒：菠蘿果醬
綜合評分 9.3
菠蘿派（快捷版）
派
手抓餅皮,中號菠蘿,白糖,低粉,玉米澱粉,黃油,全蛋液
綜合評分 8.8
板栗餡奶香菠蘿包（含麪包機的手套膜小技巧）
麪包
白糖,鹽,奶粉,雞蛋液,高筋麪粉,酵母,牛奶,黃油,酥皮：,低筋麪粉,白砂糖,黃油,雞蛋液,餡料：,栗子餡,雞蛋液（刷面）
綜合評分 8.0
和風抹茶蜜豆菠蘿包
港式小吃
麪包粉,抹茶粉,奶粉,砂糖,冰水,全蛋液,鹽,即發乾酵母,軟化黃油
綜合評分 9.3