好料理

高壓鍋紅燒牛肉

綜合評分 7.3
紅燒的味道一直是我的最愛。濃油赤醬是上海本幫菜特色，這款紅燒牛肉就是按照醬油嚴格的配比制作。

用料

做法

  • 高壓鍋紅燒牛肉的做法 步骤1

    1.將牛肉切成4里面大小，汆水，洗淨牛肉待用。 2.將生姜入油鍋煸香加入八角桂皮香葉和牛肉炒香。 3.加入料酒，生抽老抽水大火滾5分鐘。 4.倒入高壓鍋，調至蹄筋口味選用用濃香烹飪。 5.約三十分鐘後，取出後倒入鐵鍋大火收汁。收汁好淋點色拉油增色裝盤。

小貼士

1.很多人紅燒問要不要放鹽，我用海天牌的生抽和老抽按照這個方子的比例按照2:1的比例燒出來的顏色味道都正好。所以不要放鹽。 2.水不要放太多，高壓鍋壓的水汽不會蒸發。所以可以不用收汁。 3.如果要收汁的話，可以在汁收好後起鍋前再淋一點食用油增亮。

所在的分類

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