豬五花肉（三線肉）,郫縣豆瓣,青蒜苗,老姜,大蒜,干辣椒節、干花椒,尖椒,青椒（或者美人椒、二荊條）,泡姜,泡海椒,料酒、白糖
綜合評分 7.2
回鍋肉
綜合評分 7.9
用料
做法
-
冷水下入肉塊，加入料酒，大火燒開煮6分鐘左右。
-
將肉煮至筷子插入無血水滲出，撈出瀝水。
-
青紅椒洗淨切塊，洋蔥切絲，肉塊稍稍放涼後切成薄肉片。
-
-
熱鍋入油燒至7成熱，爆香蔥姜，倒入肉片煸炒。
-
待肉片出油有點卷的時候，放入小紅椒段、調入郫縣豆瓣醬炒勻。
-
倒入青紅椒塊，洋蔥絲。
-
-
調入生抽、糖、鹽。
-
充分翻炒勻後即可。
小貼士
1、煮肉的時候一定要冷水下鍋，除了料酒，也可以加入姜片、蔥段去除肉腥味。 2、煮好的肉塊如果趁熱切會燙手，待肉太冷了再切又易切斷，可以把肉放在冷水里浸2分名鐘再切。 3、肉片一定要切的薄薄的，才能炒出打卷（俗稱︰燈盞窩）的效果。
所在的分類
相關食譜
二刀肉,蒜苗,大頭菜,家常豆瓣,豆豉,老薑,大紅辣椒,植物油,鹽
綜合評分 7.1
帶皮的後腿肉或五花肉,郫縣豆瓣醬,生抽,甜麪醬,鹽,白糖,蒜苗
綜合評分 9.6
帶皮五花肉,蒜苗/姜末/蒜末/紅椒/蔥,花椒,料酒,醬油,郫縣豆瓣醬,郫縣豆豉,甜面醬,白糖
綜合評分 9.5
五花肉,食用油,青椒，紅椒,蔥(切小節),醪糟、甜醬、豆瓣醬,豆豉、姜片、料酒,花椒、蒜末、咸菜
綜合評分 8.1
五花肉,蒜苗,青椒,姜片,花椒,豆瓣醬,油,鹽,雞精
綜合評分 9.2
五花肉,姜片,蒜瓣,料酒,生抽,老抽,鹽,干辣椒,花椒,八角,五香,冰糖
綜合評分 9.1
帶皮五花肉,圓白菜,青辣椒,郫縣豆瓣,生抽,鹽,姜,味精,花椒
綜合評分 7.4
五花肉,香乾,植物油,姜,鹽,生抽,老乾媽辣椒醬
綜合評分 7.5
五花肉,豆腐乾,川式辣豆瓣醬,洋蔥,大蔥,八角,花椒,幹辣椒,姜
綜合評分 9.9