五花肉,蒜苗,姜,蒜,郫縣豆瓣醬,甜面醬,花椒,蔥,料酒,鹽,糖,味精,雞精
綜合評分 8.8
【劉家私廚】回鍋肉
綜合評分 8.8
【劉家私廚】——回鍋肉。又到了吃蒜苗的時候了，這怎麼少的了回鍋肉呢，蒜苗➕五花肉=回鍋肉，簡直絕配啊！
用料
做法
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鍋中做水，放入五花肉，加蔥段、姜塊、花椒粒，料酒，適量鹽、雞精，煮熟撈出放涼備用。
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熟五花肉切薄片，蒜苗洗淨切段，姜蒜切碎備用。
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熱鍋涼油，下五花肉煸炒，炒至五花肉打卷，下姜蒜碎炒出香味。
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下郫縣豆瓣醬炒出紅油後再下少許甜面醬炒勻，最後放入切好的蒜苗，調入適量糖，大火翻炒，出鍋前再調入少許味精即可。
小貼士
五花肉選半肥半瘦最好，煮好後放涼再切好切一些，不容易切爛。因為放了豆瓣醬和甜面醬，所以咸度已經夠了，而且肉也加鹽煮過，炒的過程中就不必再加鹽了。蒜苗一定記得多放些，老香了！大家快來動手試試這道經典快手家常菜吧！
所在的分類
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