做法

• 雞在超市或者菜市買。讓老板切小一點。說用來紅燒。回家用清水多洗一下。洗干淨後在鍋里煮兩分鐘去血水。撈起來在冷水底下沖到幾乎沒有浮末。

• 鍋內熱油。稍微多一點油。7成熱的時候放雞肉下去翻炒。2分鐘左右。把雞肉趕到旁邊下姜蒜。把調料放進去。炒香。讓每一塊雞肉都充分裹到佐料。我炒了2-3分鐘。

• 加水。不要太多。剛好沒過雞塊多一點為宜。另一邊灶台煮芋頭。煮得筷子能稍用力插進去。撈起來沖洗一下。放進燒雞的鍋里。這樣煮芋頭會比較入味。 （雞肉加水的同時開始煮芋頭，芋頭煮的筷子稍用力能插進去了就撈出來沖洗 大概雞肉煮了1個小時十分鐘就把芋頭加進雞肉里面一起煮）

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  煮到芋頭能輕松用筷子插進去。（我大概煮了20分鐘，總共燒雞公的時間差不多一個半小時   ）嘗下味道 一般不需要加鹽了。加點味精。調味。起鍋。