做法

• 30g玉米油到入鍋中加熱，篩入50g低筋面粉，翻拌均勻（加熱時溫度不要過高以免面粉結塊）我是直接買的巧克力味的面粉做的，也可用普通低筋面粉，把面糊盛到容器中

• 將42g牛奶，一小撮鹽加入面糊翻拌均勻，再將6個蛋黃加入面糊繼續攪拌均勻，這個時候再篩入42g低筋面粉，用刮刀翻拌均勻（要上下翻拌，注意不要起筋，盡量拌勻）

• 6只雞蛋蛋白加入無油無水的容器滴入2-3滴白醋，加20g細砂糖打至粗泡，再加20g細砂糖打至濕性發泡、篩入玉米澱粉用刮刀上下翻均勻，再用打蛋器打至無顆粒

• 加入20g細砂糖，將蛋白打至干性發泡（可以拉出一個倒立的小三角，這個是基礎功不多說相信大家都會）

• 烤箱開始預熱,我用的是長帝CRDF32S，上下170度預熱10分鐘

• 預熱的10分鐘，將1/3的蛋白加入面糊，翻拌勻（還是建議上下翻拌！）將混合好的面糊倒入剩余的2/3的蛋白中，繼續翻拌方法同上

• 將翻拌好的面糊到入8寸圓形活底模具中，將模具震動或摔幾次，盡量把大的氣泡震出來

• 放入預熱好的烤箱中，倒數第二層，上下火，150度，30分鐘