新鮮羊腿肉,大米,開水,中型胡蘿卜,中型洋蔥,油、鹽,孜然粉,黑胡椒粉,香蔥
綜合評分 8.5
羊腿肉切成1~1.5厘米見方的小丁
將切好的羊肉丁放入碗內,撒少許鹽,倒入1小勺料酒拌勻腌制約10分鐘
大米淘洗干淨,然後放入清水內泡20-30分鐘
胡蘿卜去皮切成絲
洋蔥切成絲
油鍋加熱,放入羊肉丁翻炒,大火炒約1-2分鐘至表面發白變熟,盛出備用
鍋內添少許油,放入洋蔥絲翻炒至半透明狀態,炒出香味
倒入胡蘿卜絲,和洋蔥絲一起翻炒
炒約2分鐘,胡蘿卜絲變軟,就可以關火了
將炒好的洋蔥胡蘿卜絲鋪一層在電飯煲或高壓鍋的內膽最底層。鋪薄薄一層就可以了
然後淘好的米瀝干水分放入鍋內,再倒入開水,再將剩余的洋蔥胡蘿卜絲全部放在大米的上面一層。注意要用開水,開水的量如圖以不沒過所有的食材為準
在鍋內均勻撒入適量鹽,然後再均勻放入炒好的羊肉丁。按下電飯煲或電壓力鍋的煮飯功能,煮好後拔掉電源,再燜10分鐘左右。開啟鍋蓋,撒入適量孜然粉和少量黑胡椒粉,用飯勺拌勻即可。盛出後可以撒一些香蔥末,會更香哦,趁熱吃吧,幸福感滿滿呢!
**羊肉最好選用生的羊腿肉,最好稍微帶有一點點肥肉,這樣煮出來就很香,口感也比較嫩。 **腌制羊肉的料酒只要1小勺就可以了,手抓飯就要吃濃郁的羊肉味道,所以料酒不要加得太多,如果可以接受的話,連料酒都可以不加。 **大米事先用清水泡一會,煮的時候一定要加開水,另外水的量一定不要太多,以不蓋住所有的食材為準。煮好後在鍋內燜10分鐘,這樣出來的米飯軟糯飽滿,口感很好。 **孜然粉和黑胡椒粉也不要加太多,不然會蓋住羊肉的味道,孜然粉加調味勺里一小勺就差不多了,黑胡椒粉加的更少一點,提味就行。