手抓羊肉飯

綜合評分 7.1

乾脆來個一鍋出，就做那個手抓羊肉飯好了，以前在網上看別人做過，貌似還不錯，而且我打算用電壓力鍋來做，應該能很快，說幹就幹！

用料

羊排肉大約400克
大米兩杯（電飯煲量杯）
胡蘿蔔一個
元蔥一個（我實際用了半個）
料酒
薑片
李錦記紅燒汁
鹽

做法

1

羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感覺有點對不起老公，千里迢迢滴揹回來，我卻這麼浪費），浸泡洗淨
2

冷水入鍋，加料酒和薑片大火燒開，撇去浮沫
3

撈出來衝乾淨肉上面附著的浮沫，瀝乾水分備用
4

元蔥、胡蘿蔔去皮洗淨
5

將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿蔔也切成小塊
6

大米提前半小時浸泡上
7

炒鍋注油燒熱
8

放羊肉塊翻炒，儘量炒幹水分
9

放元蔥和胡蘿蔔塊翻炒均勻
10

放入適量紅燒汁
11

翻炒兩三分鐘
12

放入適量清湯，與原料持平為宜
13

蓋上鍋蓋燜煮10分鐘
14

大火將湯汁收濃，加鹽調味，注意鹽的分量要帶出米飯的
15

將原料移至電壓力鍋中
16

將泡好的大米鋪在上面，按1：1.2的比例加水
17

選擇煮飯程式將飯燜好
18

用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤

小貼士

1. 跟羊排一樣，羊肉也要先浸泡出血水，中途換幾次水。 2. 焯水的時候放點料酒和薑片去腥，撈出之後要將浮沫沖洗乾淨，這樣做出來的飯看起來很乾淨。 3. 將原料儘量切小點，熟得快。 4. 怕羊肉不爛，所以事先先煮一會兒。 5. 水的比例要掌握好，我這個燜出來湯稍顯多了，那是因為羊肉沒有完全燉幹汁液，再幹點或者再少加點水會更好，不過這樣倒是很軟爛，非常適合我兒子的牙口跟脾胃。 6. 調料我只用到了李錦記紅燒汁和鹽，如果沒有紅燒汁，也可以自己用糖、醋、醬油等調配。 7. 這個羊肉飯也可以用電飯鍋來做，或者直接放鍋裡煮熟，看你怎麼方便了。相對來說，電壓力鍋很快，我放進去十分鐘就跳閘了，我還以為不能熟呢，結果出來非常軟爛。 8. 最好來點小菜，再來碗湯，我著急只做了個拍黃瓜，渴了就讓他倆喝水吧。 9. 吃這個的時候拌點蒜蓉辣椒醬似乎很不錯，我看我老公就這麼吃的，呼嚕呼嚕吃了三碗，兒子也沒少吃，吃了兩碗。 10.也可用羊排來做手抓羊肉飯，不過吃起來還得啃骨頭、吐骨頭，不如這個方便快捷。

好料理

手抓羊肉飯

用料

做法

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