普通中粉,水,酵母,蔥花,鹽,油潑辣子
綜合評分 8.7
這個花卷有點刺激----辣子香蔥花卷
綜合評分 8.7
你們覺得花卷難嗎？難在哪里呢？卷的方法？我不那麼認為。隨便卷卷也是花卷，實在不會卷花的，疊起來像刀切一樣切開它也是香蔥花卷。當然要卷得好看的確沒那麼簡單。我覺得最難的部分在于入味。反正就我自己來說最怕吃到淡而無味的花卷，倒不如吃饅頭來得痛快，費那勁卷它干嘛。買來的花卷多半很淡咸味不夠，我自己做的有時也會拿捏不好鹽的份量，今天稍微量化一下（見後）。我們家吃花卷的次數並不是太多，要做花卷我就喜歡多料多滋味。喜歡或有同感的舉個手唄 今天的花卷是用油潑辣子代替了平時的普通油，增加一點點小刺激的辣香味，令家常蔥花卷的滋味不再那麼單薄，
用料
做法
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發面的過程不用再累述啦，揉成光滑面團後蓋上發酵，這個天氣兩個小時就發酵好了，你酵母放得多的別參考這時間哈，以面團發起來的狀態為準。 過程中可以先把餡料準備好。油潑辣子屬常備是之前就做好的。其實也沒啥好準備的，切切蔥，拿好鹽罐，準備一點干粉做手粉就行了。
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1︰將發好的面團分成兩份操作，一份面團 成大約15CM*35CM的長方形面片，我是根據自己案板大小來。兩個面團大概可以做熟的100克左右花卷9到10個 2︰先抹上一層辣油，再均勻撒上細鹽，這樣一個面團大約需要兩小勺半的鹽，8-9克左右，還可以更多一點點。最後撒上蔥花. 3︰從窄的那頭向上疊起來 4︰疊好後切成寬約4CM的長條
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兩個長條重疊，用利刀尖在面團上劃三道口，注意盡量不要切斷。 左右手拿住面團兩端拉然後反方向擰幾道，最後將兩頭捏緊塞進中間洞或者不塞將接頭挽在底部都行。 放進蒸鍋醒發，然後中大火蒸十到十二分鐘即可。
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小貼士
因為是發面面片較厚，所以比較撒鹽的時候要比做蔥油餅多。我覺得咸味夠才是個合格的花卷。
所在的分類
相關食譜
中粉或高粉（含玉米粉30g）,牛奶,天然酵母,糖,堿,揣面用面粉和手粉,油,鹽,蔥花
綜合評分 7.2
全麥麪包粉,即發乾酵母,細砂糖,鹽,香蔥（綠色部份）,水,玉米油,海苔肉鬆,糖水
綜合評分 8.3
黃油,低筋麪粉,糖粉,鹽,水,玉米油,蔥碎
綜合評分 7.9
雞胸肉,生抽,植物油,蒜,姜泥,蒜泥,生抽,青檸汁,米醋,香油,糖,香菜,香蔥,炒熟白芝麻,鮮麪條
綜合評分 7.3
白蘿卜,蒟蒻絲（魔芋絲）,豆腐卜,金菇,海帶,竹輪、魚板之類的加工食品,清酒,醬油,味醂,砂糖,鰹魚片（就是常說那個木魚花）,*沒有鰹魚片用鰹魚湯粉也可以,蔥花,黃芥末（西式那種，不是壽司的青芥末）
綜合評分 8.7
櫻桃（去核）,黃油,低筋麪粉,泡打粉,鹽,雞蛋,細砂糖或綿白糖,椰蓉
綜合評分 9.0
白蘿蔔,蒟蒻絲（魔芋絲）,豆腐卜,金菇,海帶,竹輪、魚板之類的加工食品,清酒,醬油,味醂,砂糖,鰹魚片（就是常說那個木魚花）,*沒有鰹魚片用鰹魚湯粉也可以,蔥花,黃芥末（西式那種，不是壽司的青芥末）
綜合評分 7.1
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),玫瑰花果醬,蛋白,牛奶,鹽,乾酵母,黃油
綜合評分 7.4
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),玫瑰花果醬,蛋白,牛奶,鹽,乾酵母,黃油
綜合評分 8.7