好料理

關東煮 おでん

綜合評分 7.1
這個也是日本的家常菜了，就像是火鍋一樣什麼都丟進去煮，便利店也有賣的，大冬天時候站街旁吃一碗暖暖的。在家裏吃就更暖了。能飽肚子，熱量也不怎麼高，都是些蔬菜。別老是天一冷就找藉口吃肉吃肉的。 最近天也涼了，雖然還沒到冬天，來一碗暖暖身吧！ 自首：別看我調料那裏寫得清清楚楚幾勺幾勺，其實就是亂放的，放多少問你自己舌頭去吧。比如說3大勺砂糖，就是叫你別太省著放，這個是有點甜的口味，就是這個意思。

用料

做法

  • 先把食材準備好。切塊的白蘿蔔的邊邊削掉 ，因為有稜角容易把整塊蘿蔔碰壞。削出來的別浪費，丟鍋裡一起煮，煮著煮著就沒了。 炸的豆腐卜和蒟蒻絲我都要先用熱水煮一下，前者是去掉多餘的油，後者是去掉有點怪怪的味道。

  • 白蘿蔔、鰹魚片和海帶先放冷水裏小火加熱到沸騰，熄火泡一陣，把鰹魚片撈出來丟掉（就是要味道，不好吃） *海帶理論上在沸騰前也撈出來，不過我不管了！要吃煮軟的！ ＊白蘿蔔冷水放的比較好

  • 鰹魚片退場之後，把其他調味料也加進水裏，繼續小火慢煮。

  • 控制食材加入的時間很重要，蒟蒻絲可以早點加入把它煮軟，然後是豆腐卜，雖然它無所謂熟不熟的，但吸收一下味道也好。

  • 煮到蘿蔔變軟用筷子可以輕易夾開的程度。可以熄火或小火泡一陣入味。

  • 最後放金菇和竹輪，尤其是竹輪呀魚蛋之類的，泡太久了會發脹不好吃。

  • 全部都煮好以後撒上蔥花。裏面的料可以夾出來點黃芥末吃。

小貼士

做這個，要講究的話是可以很講究的。自己斟酌步驟吧。關鍵是什麼時候把食材放進去，不要一些煮壞了一些還沒熟。日本好像放雞蛋的關東煮也挺熱門的（煮好的整個雞蛋）。可以試一下。

所在的分類

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關東煮 おでん
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宵夜
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視訊菜譜
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綜合評分 9.8