黃金海綿蛋糕

綜合評分 8.9

我個人感覺黃金海棉比較戚風來說容易成功些，而且口感方面也和戚風差不多，所有建議大家在搞不定戚風的時候可以先嘗試做一下黃金海綿。

用料

1

將黃油切小塊，待軟化以後放入小鍋里面用小火煮至沸騰，然後端離貨源。
2

將低筋面粉快速倒入黃油里面，並攪拌均勻，讓面糊充分燙熟。
3

帶面糊微涼以後，分數次加入鮮牛奶，每次加入都需要用手動打蛋器攪拌均勻。
4

在分次加入雞蛋蛋黃，分三次加完，每次加入都需要用手動打蛋器攪拌均勻，注意攪拌不要向一個方向。
5

攪拌好的面糊呈金黃色，並且比平時戚風的液體要稀一些。
6

細砂糖和玉米澱粉提前攪拌均勻，打發蛋白的時候先加入幾低檸檬汁或者白醋在蛋白里面，打出很多泡泡以後加入細砂糖，分三次在兩分鐘內完成。最後打發到轉頭上面的蛋白狀態挺直沒有大的彎鉤。十分發完成。
7

取1/3 的蛋白霜加入到蛋黃的面糊里面，用橡皮刮刀以翻拌和切拌的方式翻拌均勻。
8

最後將面糊倒入剩下的蛋白霜里面，同樣用翻拌和切拌的方式翻拌均勻。
9

烤箱用140度預熱6分鐘，烤盤放中下層，下管用130，上管用140度進行烘烤，烘烤50分鐘，轉上管165度，下管140度烤10分鐘。
10

烘烤完成後先摔一下模，然後倒扣在烤網上面，等到微涼以後就可以脫模了。
11

烘烤完成，圖片展示