帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精（味精）、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
紅燒帶魚
綜合評分 7.4
用料
做法
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帶魚收拾干淨。加入鹽、料酒和生姜腌半小時。
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將腌好的帶魚段用油煎至兩面金黃取出。（可以預先將魚兩面沾上澱粉煎，不沾也行）。煎的時候最好用不粘的平底鍋，魚放入鍋中先別急著翻動，稍微煎一會兒再翻面，這樣不容易破皮。
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鍋里的余油先把蔥姜蒜、花椒、大料、干紅辣椒大火爆香。
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下入煎好的帶魚，加料酒、生抽、老抽、醋、鹽、白糖（我有次試驗性放的紅糖，也挺好吃，感興趣可以試一下）。
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將開水沿著鍋的邊緣加入鍋中，水量加到快接近帶魚表面即可，不用淹沒帶魚。
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用大火燒開後，改用中小火燒入味（我用了十分鐘左右，這個時間可以根據魚的大小厚度酌情增減），最後大火略微收汁就可以出鍋了。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.0
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,干紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 7.7
帶魚,青椒、紅椒,洋蔥,薑絲、蔥絲,蔥段,蠔油,料酒,雞蛋
綜合評分 7.4
帶魚,蔥薑蒜,料酒,鹽,食用油,生抽,老抽,糖,醋,八角
綜合評分 9.0
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.3
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,乾紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 9.0
帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,干辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
綜合評分 7.6
帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,幹辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
綜合評分 9.1
帶魚,姜,洋蔥,干辣椒,高度白酒,生抽,老抽,香醋,澱粉,鹽
綜合評分 7.9