麪粉,熟牛肉,清油火鍋料,鹽,鹼
綜合評分 9.9
將牛腿肉和牛腩切塊,用清水泡淨血水,涼水下鍋,加入蔥姜料酒煮開後打掉浮沫。
鍋內下油燒熱,下入豆瓣炒透,再下入豆豉炒香,下入蔥姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香炒出香味,
將焯過水的牛肉下入鍋中,加入生抽老抽各半翻炒均勻,再將煮牛肉的清湯摻入鍋中,加入冰糖蓋蓋中火燒一個半小時,
再將白蘿卜切小塊下入湯中燒軟,調入鹽和雞精