雞蛋,低粉,砂糖,玉米油或者黃油,香草精,玉米澱粉,意式蛋白霜,黃油,蛋白,砂糖
綜合評分 9.1
#松下面包魔法學院之烘焙達人# 可可咖啡乳酪蛋糕
綜合評分 9.7
為了消耗做黑芝麻抹茶芝士剩下的酸奶油和消化餅干，又買了1KG的奶酪！ 好吧，芝士就是力量！正好同事出游帶回幾包咖啡，結合“紐約芝士蛋糕”和細嗅薔薇713的“黑芝麻抹茶芝士”的方子，做了這款可可咖啡乳酪蛋糕。 以下用量為活底6寸模具一個
用料
做法
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準備︰奶油奶酪室溫軟化，雞蛋放置室溫磕好，一個全蛋+一個蛋黃。可可粉和咖啡粉混合，加入開水攪拌均勻。 模具底部放錫紙。
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消化餅干碾碎。融化的黃油趁熱放入糖攪勻，再放入鹽攪勻。將消化餅干倒入黃油里，再加黑芝麻粉拌勻。將混合物鋪滿模具底部用勺子壓平，放入烤箱170度12分鐘。烤完拿出放至冷卻。冷卻後，模具周圍包錫紙。
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奶油奶酪用電動打蛋器攪打均勻，然後依次加入糖、酸奶油、香草精、雞蛋、可可咖啡液，每加一樣都要攪拌均勻，直到完全混合。最後篩入低粉，用刮刀攪拌均勻。 提前預熱烤箱180度10分鐘。
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將完成的奶酪糊倒入模具。水浴法，下層170度25分鐘，轉中層3分鐘。
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烤完，烤箱門開一道縫，讓蛋糕在烤箱里自然冷卻，大概1小時不到拿出來有些許微溫，拿掉錫紙，室溫放置完全冷卻入冰箱冷藏。
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我是晚上做的，冰箱冷藏一夜後，早上拿出，吹風機吹會，脫模。
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切一塊，沖杯咖啡，做早餐。能量滿滿！
小貼士
1、關于黑芝麻粉︰為了做黑芝麻芝士磨的，剩不少，拿出來消耗的，沒有就不放，沒關系。 2、關于酸奶油︰上次做芝士剩下的，也沒稱，大概也就50克左右吧。 3、關于可可咖啡液︰有的方子做咖啡味的只放咖啡粉，因為我做過一款蛋糕既放可可粉也放咖啡粉，謂之摩卡？反正挺好吃的，所以這次我還是兩者都放。至于量，喜歡可可味的就多放可可粉好了，總之兩者都放或只放一種的量是15ML（烘焙專用的那種小勺）。 4、關于低粉︰我自己做只放了一大勺低粉，成品出來偏綿軟不硬實，主要多了15ML液體出來應該再加點低粉。喜歡軟的就放一大勺好了。 5、關于烤︰我的烤箱是長方形的，不高。這次買了高身的六寸模，所以就放下層烤了，請根據自己的烤箱來調節。
所在的分類
相關食譜
餅底︰消化餅干,黑芝麻粉,融化黃油,糖,鹽,乳酪糊︰奶油奶酪,酸奶油,糖,香草精,全蛋,蛋黃,可可粉,咖啡粉,開水,低粉
綜合評分 9.7
黃油,糖粉,蛋液,低粉,花生,芝麻粉
綜合評分 7.4
紅薯泥,糖,黃油,高粉,干酵母,糖,湯種,低粉
綜合評分 7.4
高筋面粉,黃油,牛奶,細砂糖,蛋液,鹽,酵母
綜合評分 8.4
低粉,熟燕麥,紅糖,細砂糖,黃油,蜂蜜,椰蓉,小蘇打,整粒核桃仁,雞蛋
綜合評分 8.3
高筋面粉,白糖,黃油,鹽,酵母,牛奶,水,雞蛋
綜合評分 8.4
草魚,萵苣,胡蘿卜,花菜,豆豉,溫開水,蔥段姜片,大蒜,色拉油,花椒,八角,鹽,干辣椒,胡椒粉,生抽,郫縣豆瓣,蠔油
綜合評分 7.6
自制批薩醬,自制批薩餅皮,蝦,三文魚,青椒,紅椒,胡椒粉,馬蘇里拉芝士
綜合評分 7.5
低筋面粉,食用植物油,鹽,糖粉,雞蛋（中等大小，40-50g）,小蘇打,核桃碎、蔓越莓碎及杏仁片
綜合評分 8.9