豆腐肉桂乳酪蛋糕

綜合評分 8.3

方子改自福田醇子《我愛和風洋果子》---p37 豆腐的風味及濕潤的口感，伴隨著肉桂的獨有甜味的和風乳酪蛋糕。原方中使用楓糖，但想到這個冬季肉桂才是最治愈的，于是大量的加入肉桂糖，和豆腐的結合給你不一樣的驚喜喲∼ 注意！配料表中括號內為6寸（15cm）用量，括號外為原方子7寸（17cm）用量。請記得看小~貼~士~

用料

餅底
全麥餅干 80g（59.2g）
肉桂糖 10g（7.4g）
無鹽黃油 30g（22.2g）
蛋糕體
奶油奶酪 250g（185g）
肉桂糖 80g（45-50g）
無鹽黃油 30g（22.2g）
木棉豆腐（北豆腐） 200g（148g）
雞蛋（中尺寸） 2個（61g）
牛奶 50ml（37ml）
檸檬汁 2小匙（5.1g）
玉米澱粉 2大匙（14g）

做法

1

準備工作︰ 1.豆腐用紙包住，上面壓上重物為了除去水分，使豆腐淨重減為150g（98g） 2.制作蛋糕體用的奶油奶酪，無鹽黃油，雞蛋，牛奶置于室溫下。 3.制作餅底的無鹽黃油隔水融化或者微波爐融化 4.在模具上涂上一層黃油（分量外），底層與側面鋪好油紙備用。
2

餅底制作︰將全麥餅干放入保鮮袋中用　面杖敲碎（最好放兩層保鮮袋不然會破的），和肉桂糖混合，之後加入融化的黃油混合均勻用勺子撲倒模具中並放入冰箱冷藏。
3

盆中加入奶油奶酪攪拌至軟化，接著加入肉桂糖混拌均勻。
4

加入黃油混合，攪拌至呈現柔滑的狀態後加入豆腐，一邊攪拌一邊將豆腐攪碎。
5

分兩次加入全蛋液，攪拌均勻再加入剩下的蛋。
6

再依次加入牛奶，檸檬汁及玉米澱粉混拌均勻。
7

從冰箱取出模具倒入蛋糕液，以170°烘烤45分鐘左右。
8

取出置于散熱架上稍降溫後。當入冰箱冷藏3個小時以上再從模具中取出，之後可以撒上糖粉一起食用~

小貼士

1.豆腐的話木棉豆腐是日本特有的，跟咱們這邊的北豆腐類似，所以就用北豆腐取代了。但是我開始看錯分量，豆腐放多了╮(╯▽╰)╭ 2.豆腐的話還是提前弄得碎碎的再放進去比較好。我就是懶了。。 3.全麥餅干如果怕壓不碎的話就放到磨碎機中磨碎，那樣餅底絕對不會散的~ 4.肉桂糖其實就是肉桂粉混合了白砂糖，我買的現成的，大家家里要是沒有的話就自己1︰1的混合就好了。

好料理

豆腐肉桂乳酪蛋糕

用料

做法

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