海洋百香果酸奶凍芝士蛋糕

綜合評分 9.6

酸酸甜甜，百香果里透著檸檬的清新味道，又有奶酪的香味，那種感覺絕對驚喜

用料

做法

1

蛋白蛋清分開。蛋白盆子里面不能有一點水。可以加一點醋促進打發。慢慢加入20g糖哦，打到起泡放第一次糖，之後再把剩下的放進去。打到打蛋器提起來的時候有三角形的尖角就OK咯。
2

牛奶+油+10g糖加熱拿出來晃一百下左右，微熱就OK咯。稍涼後過篩面粉進去拌勻。記住不要圓圈拌哦，要從底下往上翻，快速。
3

慢慢加入蛋黃拌勻成蛋黃糊。把三分之一打發的蛋清加入蛋黃糊拌好。再分兩次把剩下的蛋清和蛋黃糊混合一起成蛋糕糊。烤箱160度預熱10分鐘後，放入烤箱160度50∼60分鐘OK。拿出來倒扣乘涼哦。脫模後再切片，拿一片放入模具準備做蛋糕底層，另一片做蛋糕中層。
4

到芝士層啦。奶油奶酪加細紗糖打至光滑無顆粒，加入檸檬汁，朗姆酒攪拌均勻。再加入酸奶和一半百香果。成百香果芝士糊。
5

牛奶和淡奶油加熱後加入軟化的吉利丁片（先泡水1∼2分鐘軟化OK。）拌勻融化後。慢慢加入蛋黃，不要快哦要不然成蛋花出來了。哈哈熟掉了。
6

分三次將5步驟的加入4步驟芝士糊里面。之後要全部拌均勻。震掉氣泡後倒一半到模具里面哦。放進冰箱冷凍15分鐘。
7

拿出來後輕輕放在芝士糊上，再把剩下的百香果鋪上去。再倒入剩下的芝士糊就完工咯。如果表明還有泡，拿牙簽戳。哈哈∼放入冰箱冷凍4小時以上就OK，凍過夜後更爽哦^ _ ^冰箱保鮮層哦
8

雪碧加熱哦。吉利丁片泡軟加入雪碧攪拌融化哦。再加入藍橙酒調色。喜歡顏色深的可以雪碧80酒60或者自己再看著調哦。之後拿到冰箱保鮮那層凍就OK哦。
9

第二天拿出來，拿熱毛巾捂一下模具外面就可以輕松脫模咯。圍上慕斯圈後，把酒凍拿出來切成不規則的形狀。放到凍芝士蛋糕上。再把壓碎的餅干撒到蛋糕上做沙灘。酒凍和餅干之間撒些椰蓉做浪花。OK完勝∼靚爆鏡。哈哈
10

根據自己愛好添加東西，因為這是為了送給朋友求婚的，很趕的時間下我的功力只能這樣了。哈哈。拿牙簽印字上去。
11

之後拿掉酒凍層後發現另外的驚喜，哈哈。

小貼士

1、酒凍放太熱的地方會溶掉哦，要注意哦。 2、你們如果不想用蛋糕層就直接把底部換成餅干層就OK咯。就是100g餅干壓碎。50g黃油加熱融化攪拌在餅干碎里。均勻後把它們按在模具里按牢實哦，放冰箱等到把芝士糊弄好再拿出來。就可以把芝士糊倒進去咯。 3、其余步驟一樣哦。

好料理

海洋百香果酸奶凍芝士蛋糕

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小貼士

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