五花肉,洋蔥,香菇,蒜,姜,生抽,老抽,黃酒,米酒,冰糖,鹽,五香粉,雞蛋
綜合評分 9.1
改良版鹵肉飯
綜合評分 9.1
去台灣玩兒時非常喜歡那里的美食，鹵肉飯就是其中之一，正宗的鹵肉飯里面加了紅蔥酥，雖然好吃，可吃多了覺得太油膩，于是自己改了改，味道也非常好。
用料
做法
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把五花肉切成小丁，洋蔥、姜、蒜切碎，香菇切成小丁。
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鍋里放少許油，放入洋蔥、姜、蒜碎，小火炒至變色炒香
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把肉丁放入鍋中煸炒至變色，加人料酒繼續翻炒
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鍋中放入生抽、老抽、米酒、糖、鹽，翻炒片刻，把鍋中炒好的肉倒入鑄鐵鍋或砂鍋中
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鍋中倒入開水，水沒過肉，水要多一些，水開後轉最小火炖2小時
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在肉炖一小時後，把雞蛋煮好去皮後表面劃花刀，放入鍋中，一起再炖一小時
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最後略收一收汁，但要多留一些湯汁，拌起飯來才好
小貼士
我覺得第二天吃味道更好。每次都多做一些，分成幾份凍在冰箱里，遇到時間緊時燙個青菜、拍個黃瓜，就是一頓快手晚餐
所在的分類
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