五花肉,水煮蛋,紅蔥頭,姜,大蒜,醬油,料酒,冰糖,五香粉,白胡椒粉,豬油,澱粉
綜合評分 8.4
台式鹵肉飯
綜合評分 9.1
就是在台灣街邊經常能看到吃到的鹵肉飯
用料
做法
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先把配料準備好 把豬肉冷水下鍋煮開之後煮20分鐘 拿出來切條狀。 條狀是鹵肉飯 碎的是肉燥 看個人喜歡
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把豬肉熱鍋無油下過煸到油出來並且焦香。為了好上色和好入味。也為了口感
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加入蔥翻炒
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加入部分紅蔥酥翻炒。每個配料都翻炒香了再加下一個。
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炒到這樣 開始很多泡泡
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加冰糖繼續炒 期間不要害怕 持續中高溫 就是大火稍小
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炒到泡泡超級多開始加醬油，可以混入少量老抽
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這個時候繼續炒 炒到醬油冒泡泡 並且肉上色而且香了。醬油的量想別太多 能上色就好了 不要沒過肉
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加入蛋和熱水 熱水剛好沒過肉。然後中小火加蓋煮四十分鐘到一個小時。最後調味
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起鍋前按自己口味加點鹽和醬油並且加入剩下的蔥花和油蔥酥。煮好是這樣。
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這是最後裝好的樣子。米飯和青菜都是先煮好的。相信大家都會。如果想肉紅一點就出鍋前加點紅糟。
小貼士
五花肉要買的正好。油蔥酥要買好的。生抽老抽比大概是10比1。先放生抽在放老抽。煮米飯時候或者煮完滴上香油再加肉才會更香。 第一次發 不懂就問吧。如果和我做法不一樣也沒事。畢竟鹵肉飯很多種。這只是台北常用的。
所在的分類
相關食譜
洋蔥,大蒜,偏瘦的五花肉,香菇,西蘭花,鵪鶉蛋,香葉,干辣椒,八角,生抽,老抽,植物油,糖,清水（淹沒肉）,水澱粉,食鹽
綜合評分 9.8
蔥,紅蔥酥,醬油,冰糖,五花肉,鹵蛋,米飯,米酒,青江菜,八角
綜合評分 9.1
五花肉,蒜末,冰糖,水,生抽,老抽,料酒,油蔥酥,五香粉,白胡椒粉,鹽,煮熟的雞蛋,米飯
綜合評分 9.3
豬肉,去殼雞蛋,油蔥酥,海米/蝦皮,八角桂皮香葉,紹興酒,老抽,醬油,生抽,冰糖,五香粉,白胡椒粉
綜合評分 7.4
五花肉,雞蛋,紅蔥頭,花生醬,冰糖,五香粉,豬皮
綜合評分 9.8
五花肉,新鮮香菇,雞蛋,生姜,紅洋蔥,大蒜,五香粉,八角,干辣椒,料酒,醬油,冰糖,桂皮
綜合評分 7.1
帶皮五花肉,雞蛋,八角,金蘭醬油膏,油蔥酥,姜
綜合評分 9.8
五花肉,大個的紫洋蔥,雞蛋,蔥、姜、蒜,八角、桂皮、花椒,冰糖,生抽、老抽,花生油,綠色蔬菜
綜合評分 7.3
綜合評分 7.1