做法

• 整塊的羊肉，剁碎，越碎越好，餃子餡那樣的。剁的發干時候邊剁邊倒適量的花椒水。另外里面加點羊油會更香，羊油羊肉比例1:5左右。同樣羊肉羊油一起剁碎。

• 調和肉餡，蔥白沫，姜末，味精，加一點料酒去羶味，拌勻

• 調好後放置半小時，讓調料入味

• 非常重要的一步，往里放生雞蛋，一般兩斤肉放3個左右，拌勻，目的是涮的時候肉丸不散不碎

• 準備好喜愛的涮鍋子，友情建議剁肉時放了羊油的用三鮮鍋，否則會非常油膩，喜歡吃辣的可以在鍋里多放幾個干辣椒，或者在自己油碗里多放辣椒。

• 用小湯勺從肉盆里舀肉，玻璃球大小，放進鍋子里涮，過大不好熟，過小吃著不爽，老人家再也不用擔心吃得慢羊肉煮的時間長了咬不動了，再有羊肉是剁碎了的，只要丸子能進嘴里咬碎就能咽下去消化。麼麼噠~~