排骨,豆角,手擀麪,蒜,生抽,老抽,蠔油,雞粉,植物油,八角,花椒
綜合評分 7.9
把買回來的面條放在蒸鍋里,中間留點縫隙出來,如圖。水燒開後,把面條再放進去蒸。燒開後的水,最干淨。大概5∼6分鐘。
關火後5分鐘內拿筷子把面攪散開,避免時間過長面都粘在一起。
摘豆角。蒸面的時候就可以摘豆角了。這樣最節省時間。一定要把豆角洗干淨了再摘,長短隨個人喜好。這樣是為了避免豆角上的農藥破壞食物。
蔥姜蒜,肉,西紅柿,辣椒,備好。注意,豬肉最好是帶點肥肉,五花肉最好。倘若不吃肥肉,也可以學小女子,把肥肉先切出來,油熱的時候先把肥肉倒入鍋里,這樣是把肉香味給炒出來。一定要有肥肉味才好吃。
開炒。放油,可比平時多放一些,油多了才好吃。油熱以後先把肉倒入鍋里,炒的快熟時,再放入蔥姜蒜,辣椒,花椒,煸炒。再倒入老抽,鹽。要是有點粘鍋,直接把西紅柿全部倒入鍋里,翻炒。
先放西紅柿,炒兩三下,再放豆角。再放鹽。
炒兩分鐘,往鍋里加水,水和菜平齊就好,不用太多。倘若加多了,就先把火加大,燜幾分鐘再小火。鹽不要放太多,一般買回來的手 面都會有鹽,所以鍋里放的鹽夠菜里的味道就好。
待水開以後,把面攤開平鋪在豆角上,記住,中間一定要留空隙,蓋好鍋蓋。中火4分鐘,小火3分鐘。定要注意火候,千萬別胡鍋。
關火,若愛吃蒜,可這時候放一些切好的蒜片。少放些味精,把面和菜攪勻,香噴噴的豆角燜面就算做好了。
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