做法

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  油皮材料混合，並揉光滑，出筋最好，有利于後面面團的處理。油酥材料混合均勻，揉成團，松弛10分鐘。

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  油皮油酥分別均分為16等分，揉圓如圖，松弛10分鐘。【蓋上保鮮膜】

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  取一份油皮一份油酥，用油皮包裹油酥。

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  類似包子的手法用油皮把油酥包牢，不漏酥。

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  包好後靜置松弛15分鐘【蓋上保鮮膜靜置】

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  取20g豆沙和1個咸蛋黃，豆沙稍微壓扁，同包廣式月餅的方法將蛋黃包入豆沙。

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  包好狀態如圖，放置備用。

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  取一份酥皮，　面杖　開成牛舌形狀

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  將　成牛舌形狀的油皮如圖卷起。

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  全部　開並卷好以後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

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  取上步驟一個油皮面團壓扁。並再次　開成牛舌形。

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  以同樣的方式再次卷起，同上一次全部卷好後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

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  取一份面團，如圖捏好，並用　面杖　制。

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  　好的水油皮如圖所示，周邊薄中心稍厚

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  用包包子類似的方法把前面處理好的豆沙和蛋黃包入水油皮中。

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  包好後排入烤盤

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  表面刷上打散的雞蛋液。烤箱預熱175度，烤制35分鐘左右。

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  每隔十分鐘拿出來刷一次但也，還剩15分鐘時拿出來刷最後一次蛋液，並撒上炒香的白芝麻。