中筋麪粉,白砂糖,豬油,水,低筋麪粉,豬油,豆沙餡,鹹蛋黃,蛋黃液,黑芝麻
綜合評分 7.2
非學不可的人氣中式點心—蛋黃酥
綜合評分 7.2
沒想到玩下廚房這麼久， 我的第一次菜譜竟然是獻給蛋黃酥。╰(￣▽￣)╭ 自從上次做了某位大大的蛋黃酥方子之後， 我就沉迷於蛋黃酥的海洋無法自拔。 正巧手上有一本中式點心書， 我翻看的時候又看到了蛋黃酥的影子， 我就想試試不同方子的蛋黃酥會怎樣， 結果證明， 只要是蛋黃酥， 怎麼做， 都好吃啊~~~~~~~~（看我妖嬈的顫音￣ ︶ ￣） 方子是來自《非學不可的人氣中式點心》by魏琴 原方是40個的量，感覺如果做完40個，身體都要被掏空了〒▽〒 所以小打小鬧做了5個，大神們請盡情增加比例，不要停！
用料
做法
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小貼士
1.揉油酥的時候如果覺得粘手，可以放冰箱冷藏。 2.鹹蛋黃我沒有處理過，直接包進去就烤了，覺得吃起來也沒啥問題。書上的做法是：鹹蛋黃用水略洗盡蛋膜，噴上少許酒，以150°c烘烤約5分鐘取出。供參考。 3.豆沙餡我量減少了，書上的量是150克，不過不過哦，書上的鹹蛋黃是半個的，我包的是整個鹹蛋黃，所以只能減量了，不然包不下。。。。 4.還有啥要寫的嗎？我一時想不起來，到時候再更新吧~~ 微博@俞屹佳
所在的分類
相關食譜
「①油皮」,中筋粉,黃油,糖粉,水,「②油酥」,低筋粉,黃油,「③餡兒」,鴨蛋黃,豆沙餡兒,「④其它」,蛋黃液,黑芝麻,大烤盤
綜合評分 9.6
＃水油皮配料,中筋面粉,黃油（沒有豬油，用黃油替代）,脫脂牛奶（本來是水，但是家里有個不喝牛奶的娃，于是想辦法把牛奶做進各種食物里面）,砂糖,＃油酥配料,中筋面粉,黃油（沒有豬油，用黃油替代）,＃餡子,紅豆沙,＃表面裝飾,蛋黃液,白芝麻
綜合評分 9.2
＃水油皮配料,中筋麪粉,黃油（沒有豬油，用黃油替代）,脫脂牛奶（本來是水，但是家裏有個不喝牛奶的娃，於是想辦法把牛奶做進各種食物裏面）,砂糖,＃油酥配料,中筋麪粉,黃油（沒有豬油，用黃油替代）,＃餡子,紅豆沙,＃表面裝飾,蛋黃液,白芝麻
綜合評分 9.5
高筋麪粉,細砂糖,黃油,水,低筋麪粉,黃油,豆沙,蛋黃
綜合評分 8.9
紅豆,細砂糖,玉米油
綜合評分 7.6
普通麪粉,白砂糖,水,黃油,低筋麪粉,黃油,紅豆沙,鹹鴨蛋黃
綜合評分 8.2
puff pastry,熟咸蛋黃,豆沙,生蛋黃,黑芝麻或其他你喜歡用于裝飾的堅果類
綜合評分 8.4
中筋面粉（油皮）,豬油 （油皮）,低筋面粉 （油心）,豬油（油心）,豆沙（內餡）,熟面粉 （內餡）,肉松 （內餡）,生鴨蛋黃 （內餡）,開水（油皮）,白葡萄酒（內餡）
綜合評分 7.0
獨特的牛肝菌,每顆都新鮮的手剝蝦，資深吃貨的苛刻要求。,蔥,姜,蒜,鹽,老抽，香油
綜合評分 8.7