做法

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  將中筋面粉堆成小山狀，中間挖個洞，放入豬油和開水。

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  用刮刀將面粉從兩邊往中間和，擦成油皮。

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  將低筋面粉堆成小山狀，中間挖個洞，放入豬油。用刮刀將面粉從兩邊往中間和，擦至微微發白，將豬油與面粉顆粒完全融合。

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  油皮和油心蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

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  生鴨蛋黃刷上白葡萄酒，放入烤箱中，180℃烤6-8分鐘。

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  豆沙里加入熟面粉，搓成長條，再用刮刀切成小塊備用。

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  將豆沙塊　平，放上肉松和鴨蛋黃，搓成圓球狀。

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  靜置好的油皮和油心分別切成6個劑子，油皮大約為一個25g，油心大約為一個20g。

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  將油皮　平，包入油心，搓成圓球狀。

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  包好的油酥皮　成長片狀。

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  卷起來再　一遍。

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  將靜置好的油酥皮　平，包入餡心，收口成圓形，放入烤盤中。

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  打散一個蛋黃，在蛋黃酥表面刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。

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  烤箱上下火200℃，預熱5分鐘。將蛋黃酥放入烤箱中，上下火200℃烤制25分鐘。

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  有那排長隊的時間，都能在家做出一堆蛋黃酥吃上了！喜歡吃麻薯的小伙伴也可以加進餡料里去。