好料理

全麥豆沙餐包

綜合評分 7.7
在甜麪糰中摻入全麥麪粉，做出來的豆沙麪包即好吃又有營養～ 這個豆沙和麪皮的比例十分合適，咬下去大口豆沙，十分滿足～

用料

做法

  • 製作液種： 將液種原料中的酵母在水中化開，加入麪包粉後用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜後放在溫暖處進行發酵，發酵至體積增大內部起泡後放入冰箱冷藏16小時以上72小時以下。

  • 將發酵完成的液種與除黃油外的主麪糰材料放在一起，揉至麪糰表面光滑，能拉出比較厚的膜，加入黃油後揉至擴充套件階段。

  • 將麪糰收口朝下放入抹油的容器中，蓋上溼布，進行基礎發酵。發酵至二倍大時，用手指戳出的洞不回縮不塌餡即可。

  • 取出麪糰，排氣拍扁後等分為六份，滾圓後蓋上溼布，鬆弛十五分鐘。

  • 準備豆沙餡： 豆沙餡取30g/個搓圓備用。

  • 將麪糰擀成中間厚四周薄的圓形，放入豆沙餡後包起來，捏緊收口，收口朝下排入烤盤中。

  • 將烤盤放在溫暖溼潤處進行最後發酵，輕壓麪糰表面形成的小坑只有部分慢慢回彈時最後發酵完成。

  • 最後發酵結束前十分鐘，開始預熱烤箱，目標溫度：170℃。

  • 麪糰表面輕掃一層蛋水，用擀麪杖一頭蘸水，沾上芝麻，輕輕蓋在麪糰中間。

  • 170℃烘焙15分鐘，取出後立刻放在烤網上晾涼。

小貼士

所在的分類

相關食譜

健康美味的全麥小餐包
餐包
高筋面粉,全麥粉,雞蛋,奶粉,白糖,鹽,水,酵母,黃油
綜合評分 7.7
全麥豆沙餐包
餐包
液種材料,麪包粉,水,耐高糖酵母,主麪糰,麪包粉,全麥粉,耐高糖酵母,鹽,細砂糖,奶粉,蛋液,水,黃油,豆沙餡
綜合評分 7.7
奶油全麥小餐包
餐包
中種面團︰,高筋面粉,糖,淡奶油,牛奶,蛋白,酵母,主面團,麥麩,奶粉,糖,鹽,蛋白,酵母,黃油
綜合評分 8.2
健康版全麥小餐包
餐包
全麥面粉（金牌）,高筋面粉（金牌）,白砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,酵母,黃油,雞蛋液（刷表面用）,椰蓉或芝麻（表面裝飾）
綜合評分 8.4
冷藏中種全麥牛奶餐包
餐包
(中種)普通高粉245克,(中種)牛奶147-150克,(中種)酵母3.5克,(主麪糰)普通高粉35克,(主麪糰)全麥麪包粉70克,(主麪糰)水+蛋液共計70克,(主麪糰)糖20克,(主麪糰)鹽3克,(主麪糰)奶粉14克,(主麪糰)黃油35克
綜合評分 9.7
全麥芝麻餐包
餐包
高粉,麩皮,黑芝麻粉,牛奶,白糖,鹽,酵母,黃油,小麥胚芽
綜合評分 8.7
健康營養的∼紅糖燕麥果仁餐包
餐包
高筋粉,自制燕麥粉（燕麥米攪拌機打粉）,紅糖粉,鹽,低脂奶粉（可不放）,中等雞蛋,自制老酸奶,水,玉米油,安琪酵母,葡萄干、蔓越梅干,蜂蜜或者蛋液
綜合評分 8.4
花式豆沙餐包--茱珠的小面包（三）
餐包
高筋面粉,低筋面粉,干酵母,細砂糖,鹽,奶粉,全蛋液,水,黃油
綜合評分 9.2
花式豆沙餐包--茱珠的小麪包（三）
餐包
高筋麪粉,低筋麪粉,乾酵母,細砂糖,鹽,奶粉,全蛋液,水,黃油
綜合評分 9.5
萬能全麥蜂蜜餐包
餐包
高粉,低粉,全麥粉,蜂蜜,牛奶,即發酵母,黃油
綜合評分 9.4