精選山姆廚房澳洲板腱牛排,橘子/橙子,蘋果,蒜頭,黑胡椒,鹽,黃油,小番茄、蒜頭、蘑菇等（配菜）,黑胡椒粉（醬汁）,黃芥末醬（醬汁）,蒜蓉（醬汁）,面粉（醬汁）,蜂蜜/白砂糖（醬汁）,醬油（醬汁）,橘子汁、橙汁（醬汁）,洋蔥末（醬汁）,黃油（醬汁）
綜合評分 9.3
【山姆廚房】慢烤嫩Q全熟板腱牛排&牛排醬
綜合評分 9.3
嫩Q的全熟牛排，，來自我苦思幾日的成果，嘻嘻~ 醬汁是帶點酸的黃芥末黑胡椒醬，搭配牛排超讚。 制作時間︰1小時10分鐘 3人份
用料
- 精選山姆廚房澳洲板腱牛排 2塊
- 橘子/橙子 1個大的
- 蘋果 半個
- 蒜頭 2瓣
- 黑胡椒 1/2tsp(1/2小匙)
- 鹽 1/4tsp(1/4小匙)
- 黃油 15克
- 小番茄、蒜頭、蘑菇等（配菜） 隨意喜歡的
- 黑胡椒粉（醬汁） 1tbsp(1大匙)
- 黃芥末醬（醬汁） 1/2tbsp(1/2大匙)
- 蒜蓉（醬汁） 1tsp(1小匙)
- 面粉（醬汁） 1tsp(1小匙)
- 蜂蜜/白砂糖（醬汁） 1tsp(1小匙)
- 醬油（醬汁） 1/4tsp(1/4小匙)
- 橘子汁、橙汁（醬汁） 80克
- 洋蔥末（醬汁） 40克
- 黃油（醬汁） 5克
做法
-
精選山姆廚房澳洲板腱牛排， 牛排提前冷藏解凍；
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蘋果，橘子，蒜頭打汁； 解凍過的牛排放入密實袋；
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果汁倒入牛排中，用手抓揉均勻，擠出空氣；放入冰箱冷藏一晚；
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牛排提前20分鐘拿出來，擦干淨果汁，分別用鋁箔紙包起來； 烤箱100度預熱10分鐘，
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牛排折疊面朝上放入烤網， ***75度，***中上層，60分鐘, （小烤箱中層）
-
40分鐘時，開啟鋁箔紙，倒出湯汁在小碗，牛肉包起來，繼續烤； 準備醬汁材料︰ 黃油、黑胡椒粉、洋蔥末、蒜蓉、黃芥末醬、醬油、面粉，白砂糖，橘子汁（橙汁） 洋蔥和蒜蓉打碎，醬汁比較細膩
-
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蒜頭切薄片，蔬菜切薄片，西蘭花焯水；
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做簡單醬汁︰ **小鍋放入黃油融化，放入洋蔥末，蒜頭末、翻炒至洋蔥軟， **放入面粉、橘子汁、肉汁、黃芥末，蜂蜜翻炒至濃稠， **加入黑胡椒粉拌勻，滴入幾滴醬油調色；
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牛排拿出來，放入盛牛排的器皿繼續75度保溫；
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煎鍋燒熱，放入一小塊黃油融化；
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先放入蒜頭薄片，蔬菜片在鍋邊； 接著放入牛排， 牛排2面各煎10秒，同時撒點鹽和黑胡椒粉，關火。 留在鍋中半分鐘，中途翻面一次，即可盛出切塊食用。
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做好的牛排嫩Q、全熟~
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小貼士
根據各自口感調整︰ 1︰太老，調整烤箱時間和溫度； 2︰不夠熟，2面各煎30秒，或者調整烤箱溫度；
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