做法

• 蛋白、蛋黃分離

• 蛋黃糊︰將牛奶和玉米油香草精倒進蛋黃里，低筋面粉過篩也篩進去。 手動打蛋器攪打均勻，打至沒顆粒，快去Z型手法攪打順滑，提起打蛋器蛋黃糊滴落紋路消失比較慢，蛋黃糊就做好了 最好蛋黃糊過篩一遍，蛋糕組織會更細膩哦

• 烤箱上下管，160度預熱。 ”蛋白低速打散，高速打到細膩，一次性加糖，打到濕性打發狀態（蛋糕卷不需要硬性打發）

• 蛋白分兩次加入蛋黃糊，翻拌均勻

• 裝一點點混合好的蛋糕糊出來，加入可可粉，翻拌均勻。

• 在方盤上墊好吸油紙，用勺子一點一點勺可可糊進去方盤，每隔一點距離就弄出奶牛花紋。然後送入烤箱烤一分鐘拿出來。倒入剩下原來的蛋糕糊。送入烤箱，上下管，160度，烤大概20-25分鐘。 表面上色，拿出來手輕壓有硬硬的感覺就代表烤好了。不用倒扣攤至手溫，趁熱脫模。

• 用手輕輕把四邊的蛋糕往里面壓一下，讓蛋糕和吸油紙分離。然後蓋上一層干淨的吸油紙，包住盤子，快速180度旋轉，然後輕輕撕下底層的吸油紙，奶牛面就顯現出來啦！

• 加糖粉入淡奶油，打發淡奶油至裱花狀態，十分打發，然後就卷蛋糕卷啦 建議觀看Tinnry的蛋糕卷制作視頻，很直觀的視頻教程，我也是學她卷的∼