蝦皮花生米

綜合評分 7.1

我是個喜歡喝點小酒的人，朋友聚餐或是家里晚飯總會稍微喝上一點。所以家中經常會備一些花生米，即使桌上菜再豐富也總會再搭上一碟。酒和花生米就好似年邁的夫妻，雖彼此難再有綿綿情話，卻已將彼此的依靠溶于血液。前幾年，我有了女兒兜兜。有了小孩子就特別注重營養，生怕她缺點什麼。知道蝦皮補鈣，就特別的琢磨怎麼讓兜兜多吃上一些。起初用蝦皮磨了一些蝦皮粉添加在她的輔食里，她慢慢長大就常給她做蝦皮蒸蛋、蝦皮包菜之類的下飯菜。有次無意間嘗試了在花生米中加了些蝦皮，被蝦皮的味道和酥酥的口感著實驚艷了一把。再好不過，她能佐粥，我能佐酒，皆大歡喜。

用料

做法

1

花生米放入清水中浸泡清洗2分鐘
2

撈出，晾干表面水份
3

中火，鍋內倒入少許色拉油（平時炒蔬菜的量即可），待油溫微熱，放入晾干的花生米，不斷翻炒。
4

等听到　啪的聲音後，調小火，滴入幾滴白酒，繼續翻炒2分鐘後，關火。放入蝦皮，繼續翻炒1分鐘。
5

將花生米盛出，放入盤中，冷卻後，放入少許食鹽，拌勻，完成

小貼士

1、花生米在清水中泡兩分鐘，除了清洗，也是為了炒出來的花生米表皮色澤紅艷。★★★ 2、油不用很多，是炒花生米，不是油炸，半斤花生米，基本平時炒一盤蔬菜的用油量就夠了。 3、听到花生米　啪的聲音後，調小火，再炒一分鐘，關火，滴入幾滴白酒。白酒的作用是使花生米能儲存松脆的口感。加熱後酒精就會揮發。★★★★★ 4、蝦皮在關火後放入，花生米的余熱剛好能使蝦皮熟透，能儲存蝦皮清香的味道和最佳的口感。 5、鹽在花生米涼透後放入，不然鹽會融化，破壞花生米的口感。

好料理

蝦皮花生米

用料

做法

小貼士

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