來張全家福
半鍋水燒開,放意面,加一勺鹽,幾滴橄欖油,筷子順時針慢慢把面完全放入水中,不要硬折。
根據背後說明煮8-10分鐘,中間可以順時針攪拌一下。中間拿出一根意面丟在盤子里,盤子豎起來面不掉說明基本熟了,可以吃,根據自己的口感可以再煮1-2分鐘。
煮面的間隙準備食材。 肉沫加鹽、料酒、澱粉,一點點水,拌勻腌制。
番茄清洗去蒂剝皮,洋蔥洗淨,留一半,蒜剝皮。
番茄洋蔥蒜切丁。盡可能切小一點。
這時候面煮的差不多了,撈出,加點橄欖油拌一下。放在一旁。
開始熬制醬汁。準備一個煎鍋,起小火。
下黃油,等融化。
肉餡用手捏幾個小丸子放在鍋的一旁,中火下入肉餡。轉中火。
翻炒肉餡快熟的時候加入洋蔥、番茄、蒜。依次翻炒。
翻炒,給小丸子們翻個面。
到出汁的時候,加入番茄醬。
翻炒,加入紅酒。
翻炒擦入帕瑪森奶酪。
加入鹽、黑胡椒、羅勒碎。
熬一下。到差不多這種程度。 熬煮至濃稠,關火。
開始擺盤。意面拌一下,叉子或者筷子卷起來放在盤子中間。(我拿番茄醬圈了一個區域)
將丸子擺在四個方位上。將肉醬澆在四周,淋一點在上面。
用新鮮羅勒裝飾。 完成,開吃咯~
加澱粉能讓肉的口感更嫩滑。加多少水取決于豬肉的品質,品質好就多加一點點,菜市場買的就基本不用加了。為啥?你懂得。 番茄去皮可以手剝,也可以開水煮,也可以拿叉子叉著火上烤一下。 洋蔥冷藏幾個小時就不會辣眼楮。 加澱粉能讓肉的口感更嫩滑。加多少水取決于豬肉的品質,品質好就多加一點點,菜市場買的就基本不用加了。為啥?你懂得。 番茄去皮可以手剝,也可以開水煮,也可以拿叉子叉著火上烤一下。 洋蔥冷藏幾個小時就不會辣眼楮。 丁盡可能切的小一點。 關于家庭版︰ 如果有些材料你沒有可以去掉紅酒、奶酪、羅勒… 你也可以加一些蘑菇、胡蘿卜、香腸片之類的進去…. 覺得醬汁太濃還可以加點水熬一下。 喜歡吃肉就多加點肉,不喜歡洋蔥就少點洋蔥隨你喜歡… 番茄醬可以換成番茄沙司、意面專用醬。 但是Selena僅僅保證完整版的口感超越絕大多數的意大利餐廳。^.^ 試試摸索自己最喜歡的口感吧。今天就到這里。