古龍香菇肉醬,大青茄,食用油,大蔥,辣椒,鹽、雞精
綜合評分 8.7
香菇肉醬
綜合評分 7.7
想做點醬吃，可以拌飯拌面夾饅頭吃，簡直就是餐桌神器噥，最喜歡吃香菇醬和牛肉醬這樣的醬了，昨天37周+3的產檢後，就和朋友去了超市，買了豆瓣醬和干香菇，頭天傍晚5點多泡起來的，泡到第二天中午，昨晚換了一次水，第二天中午的香菇水就沒倒掉，準備留著晚上燒湯之類的。
用料
做法
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豬肉去皮去肥肉，精肉切片切條切丁後剁碎，加入白酒去腥備用。
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大蒜剁碎、生姜剁碎、小蔥剁碎，備用。
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經過一夜泡發的香菇，將水盡量擠干，切丁，備用。
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熱鍋，入油，潤鍋，入姜末黑芝麻，煸炒，入肉沫，煸炒出一點點的豬油，這樣做出來的肉有嚼勁，然後入香菇丁，翻炒，入生抽，少許白砂糖，五香粉，翻炒均勻至熟。
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將黃豆醬倒入鍋中，翻炒均勻至香味撲鼻，出鍋，倒入無水無油的碗中，待冷卻後，分裝在無水無油的玻璃瓶中。
小貼士
1，適量，是可根據個人口味加入，所以在此沒有具體的量化，每個人的口味畢竟不同的，如果能夠加些熟花生碎，會更香的。 2，我買的黃豆醬基本上被我用掉了百分之八十，因為我的肉沫和香菇丁比較多，我要保證我的做的醬確實是以醬的形態的，如果黃豆醬放少了，看著肉和香菇很多，不像醬。 3，最好有家用料理機，雙十一我很後悔沒有剁手一套料理機，那些沫啊碎啊的，都是我手工切出來，然後剁碎的，真的是心力交瘁，想吃點醬容易麼。 4，調味品可根據自身口味變換，也可加十三香，也可加椒鹽粉或者黑胡椒粉，喜歡麻辣的可以加花椒粉和辣椒粉，或者紅油喔。 5，裝香菇肉醬的容器必須是無水無油的，這樣才能保證香菇醬不會滋生細菌導致發霉喔，一定要在冷卻後才能分裝至瓶子里喔。
所在的分類
相關食譜
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