A,水,液態酥油,糖,B,低粉,玉米澱粉,抹茶粉,C,蛋黃,D,蛋清,糖,塔塔粉
綜合評分 9.0
燙面焦糖芝麻蛋糕卷
綜合評分 9.0
蛋糕卷做過多次，第一次嘗試用燙面來打底 可以使蛋糕更蓬松，口感更柔軟
用料
做法
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A部分放爐上燒開
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油水會沸騰濺出，注意安全
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煮好的A倒入B，快速攪拌均勻，至無顆粒狀態，最後加蛋黃，攪拌均勻
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如圖狀態
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D部分蛋白打到濕性發泡，取三分之一倒入蛋黃糊，攪拌均勻後倒回蛋白盆，翻拌均勻
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倒入鋪了烘焙紙的烤盤抹勻，入預熱好的烤箱烘烤，上火180，下火150，18分鐘左右
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烤好的蛋糕倒扣過來冷卻，撕掉膜
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冷卻的時候，可以做焦糖芝麻。先把白芝麻均勻撒烤盤上，烘烤10分鐘左右
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水和糖放爐上加熱至沸騰，關火，加入黃油拌勻
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烤熟的白芝麻快速倒入翻拌均勻，動作要快，不熱會凝固
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冷卻的蛋糕，均勻抹上打發好的鮮奶油
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撒上做好的焦糖芝麻，要均勻
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卷起，不著急吃的話可以放冰箱冷藏一下
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著急吃的話直接切塊吧，當早餐或下午茶都是極美味的！
小貼士
所在的分類
相關食譜
材料︰,牛奶,色拉油,砂糖（蛋黃部分）,低筋面粉,蛋黃,蛋白,白醋,砂糖（蛋白部分）,裝飾,淡奶油,水果,砂糖,模具,28×28金色放盤一個
綜合評分 7.3
雞蛋,低筋粉,牛奶,青嵐抹茶,熱牛奶(約80度),細砂糖,植物油(我用葵花籽油),夾餡部份：抹茶粉加入到打發至5分的淡奶油中，再打發至10分,抹茶,淡奶油,細砂糖
綜合評分 9.2
低筋,蛋,油,牛奶,糖,鹽,芒果醬,芝麻
綜合評分 7.7
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1
紅豆慕斯餡料,牛奶,蛋黃,吉利丁片,蜜紅豆,淡奶油,抹茶蛋糕卷,牛奶,抹茶粉,玉米油,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,蛋清,細砂糖
綜合評分 7.8
雞蛋,細砂糖,色拉油,低筋面粉,色素(紅黃藍綠),水或者牛奶
綜合評分 8.0
反卷蛋糕卷,紅曲粉,開心果醬（抹茶粉也可以）,干淨的畫筆
綜合評分 7.9