做法

• 1、先把蛋白和蛋黃分開，容器里應該是無油無水的標準。 2、先把白砂糖、色拉油和蛋黃用打蛋器打到淡黃色備用，蛋黃打發要求不高。 3、雞蛋最好的用冷凍的，這樣的蛋白就好打發了。 4、趁沒開始打發蛋白的時候就可以預熱烤箱了！150度，不過不同品牌的烤箱溫度也不一樣，我只能說這要慢慢的適應了解自己的烤箱吧。

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  1、蛋白的打發，白砂糖的放法要慢慢的一點點的放，不要一下子全部倒進去，慢慢的加中間可以加入少許的檸檬汁，順著一個方向打圈，打到有尖尖頭不倒就可以了。 2、剛剛打好的蛋黃液拿過來，低筋面粉過篩入蛋黃攪拌均勻不要有小顆粒就可以了。 3、先用刮刀挖少量的蛋白加入蛋黃液翻拌均勻，再次挖少量的蛋白到蛋黃里翻拌均勻，再把剛剛翻拌兩次的蛋黃液倒入蛋白的容器里繼續翻拌，一定是翻拌不能打圈攪拌哦，要不然就會消泡影響蛋糕，會有塌陷哦！翻拌均勻後倒入烤盤。

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  1、在烤盤里先鋪好油紙，倒入烤盤後要先震出氣泡，方法就是拿起來摔在桌子上，也不要太高哈！啪啪啪幾下就會有小氣泡出來，就可以了，在上面撒上白芝麻，蔥花（去蔥白、因為蔥白容易焦不要放）而且蔥要控干水份。入烤箱40分鐘左右。

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  2、注意觀察不要焦掉，但是不要開啟烤箱門去觀察，經常開啟烤箱門也就影響蛋糕喔！看到表面有點焦黃了，拿出來用一根竹簽插到底，拔出來只要竹簽上不是濕的就是烤好了，把蛋糕馬上放在架子上放涼。

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  1準備好一張油紙，一張錫紙，油紙在里面，錫紙在外面。把放涼的蛋糕翻面撕掉油紙，用面包刀均勻的劃幾刀千萬不要切斷。

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  擠上沙拉醬。

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  用刮刀均勻涂抹好，開始卷起來封好兩頭，放冰箱冷藏半小時後就可以切件了，也可以放到第二天在切。

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  卷好就是這樣的！為什麼要兩張紙呢！油紙不會把表皮粘掉，錫紙在外面是因為好封口。

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  放冰箱是為了定型！然後取出切件，大小厚薄隨意了。

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  蛋糕卷的兩頭抹上沙拉醬，再把肉松倒在一個盤子里，粘滿，就跟肉松不要錢一樣的用吧！哈哈哈哈……甜甜咸咸的肉松蛋糕卷就做好了。