黑米,糖,面粉
綜合評分 9.8
黑米月餅∼可以抱團包餡的黑米餡
綜合評分 9.8
想做黑米餡的月餅，煮熟黑米才發現黑米太散了包不了。。剛好，我也做了奶黃餡，可是忘記加面粉了不成形，所以深感面粉是個塑形的好東西。于是就在黑米里加了面粉炒，黑米就真的抱團了…
用料
做法
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月餅皮用的是詠歌的方子，50g油、140g轉化糖漿、200g面粉。黑米提前泡兩小時，然後電飯煲煮熟，加入100g糖，攪拌均勻。
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黑米放入鍋，中小火炒，加入60g面粉，炒著炒著就抱團了，關火OK了
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30g做餡，20g皮，烤箱200g25分鐘就好了。在烤制10分鐘時，拿出來刷蛋液（一個蛋黃+四分之一蛋白+15g水）。 好吃簡單的黑米月餅就做好了
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小貼士
1 單吃黑米餡的月餅，我覺得有點單調，所以最後在里面拌了蔓越梅，葡萄干紅棗也都是可以的。 2 黑米比較粘手，可以在手上抹點油。我沒抹油，抹了面粉，依舊難包，但是也包完了。 3 黑米煮軟一點比較好吃
所在的分類
相關食譜
黑米,糖,麪粉
綜合評分 8.0
冰皮月餅粉,植物油,純牛奶,餡料
綜合評分 8.1
月餅皮原料：油皮原料：中粉125克，細沙糖15克，豬油50克，水50克。, ,月餅內餡原料：
綜合評分 8.8
紅豆,細沙糖,無味食用油,水
綜合評分 7.4
紅豆,細沙糖,無味食用油,水
綜合評分 9.8
餅皮：普通麪粉,餅皮：糖,餅皮：雞蛋,餅皮：玉米油,餅皮：小蘇打,餡料：核桃仁,餡料：腰果,餡料：黑白芝麻,餡料：瓜子仁,餡料：花生仁,餡料：葡萄乾,餡料：高度白酒,餡料：花生油（玉米油也可以）,餡料：熟糯米粉,餡料：涼開水,餡料：蜂蜜,月餅刷面：蛋黃液
綜合評分 8.2
低筋面粉,餡心（紫薯為例）,月餅專用糖漿,花生油,檸檬水, 水,月餅模具,蛋黃或全蛋液,錫紙
綜合評分 7.6
普通面粉,糖,雞蛋,玉米油,小蘇打,餡料︰核桃仁,腰果,黑白芝麻,瓜子仁,花生仁,葡萄干,高度白酒,花生油（玉米油也可以）,熟糯米粉,涼開水,蜂蜜,蛋黃液
綜合評分 7.8
全蛋,澄粉,吉士粉,全脂奶粉,清水,細砂糖,黃油,糯米粉,粘米粉,澄粉,牛奶,動物淡奶油,色拉油,細砂糖,色素
綜合評分 7.4