餅皮：普通麪粉,餅皮：糖,餅皮：雞蛋,餅皮：玉米油,餅皮：小蘇打,餡料：核桃仁,餡料：腰果,餡料：黑白芝麻,餡料：瓜子仁,餡料：花生仁,餡料：葡萄乾,餡料：高度白酒,餡料：花生油（玉米油也可以）,餡料：熟糯米粉,餡料：涼開水,餡料：蜂蜜,月餅刷面：蛋黃液
綜合評分 8.2
五仁月餅～不用轉化糖漿的版本
綜合評分 8.2
沒買烤箱以前，媽媽每年在專門加工月餅的門市做點兒分分，去年買了烤箱，試了轉化糖漿版本，家人都說太甜太膩，然後特地跑到人家門市偷偷看了看人家配料，回來自己試試，做出來餅皮不軟，甜度也很合適！家人都很喜歡，當然只是我們自己家人感覺而已～寫出來，方便自己查詢… 此方子50克模具，餅皮20克、餡料30克的餅25塊 然後：拜託各位親們一定認真仔細耐心的看完方子再做！！！！！沒有做過廣月的親慎做！！！ 2017年9月17日：加了步驟圖，或許還是不完美，但是我真的盡力了！各位親各種問題已經盡力表達，不會再做任何解釋！再次謝謝親愛的們！ 再次講下：這款月餅只是我們當地接地氣兒的傳統月餅，追求高大上的親們就不要嘗試了！！！
用料
做法
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準備五仁餡：所有乾果烤熟擀碎拌勻，糯米粉炒熟備用
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倒入油，白酒，涼開水，蜂蜜拌勻 加入熟糯米粉，揉成團即成五仁餡。做好的餡料靜置半小時不滲油不分離就是成功的～
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準備餅皮：盆中放入油，加雞蛋打勻
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加糖，打勻
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加入麪粉，小蘇打拌勻，用手抓捏成團，和好的面蓋保鮮膜靜置。然後先開始分餡。
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均分25份，先分餡料30克～
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均分25份，每份20克
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取一份餅皮摁扁，放入餡料
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右手摁住餡料，掌心部位慢慢向上收緊
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包好的月餅生胚
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不需要刷油，撒粉，輕鬆脫模
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烤箱預熱200度，放進月餅生坯烤5分鐘定型（請一定定型後刷蛋液）拿出來刷蛋黃液，薄薄的、薄薄的、薄薄的就可以了（重要的事說三遍！）180度再烤15分鐘出爐即可
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出爐！
小貼士
1此方子做出來的月餅不同於廣式月餅，不必等到回油，放涼後密封室溫儲存，屬香酥口感，花紋不是很清晰，有輕微裂痕，在意的親不要嘗試～ 2水量的話有的親說不抱團，那麼再加水好了，加到成團就可以了 3我的烤箱溫度偏低，給出的溫度是我自己烤箱適合的溫度，請親們按照自己烤箱調整溫度 4關於花紋，強調，一定要等定型後再刷蛋黃液，薄薄的一層就好！ 5關於保質期：河北溫度20度左右，十天半月沒問題！想存放更久，擱冷凍，吃的時候冰箱拿出來回溫後低溫烘烤一下！想說的是，什麼東西都是現做的好吃，你擱那麼久幹嘛啊！
所在的分類
相關食譜
普通面粉,糖,雞蛋,玉米油,小蘇打,餡料︰核桃仁,腰果,黑白芝麻,瓜子仁,花生仁,葡萄干,高度白酒,花生油（玉米油也可以）,熟糯米粉,涼開水,蜂蜜,蛋黃液
綜合評分 7.8
普通麪粉,玉米油,糖,雞蛋,小蘇打,堅果自選：,腰果、杏仁、花生、瓜子、芝麻,杏幹、葡萄乾,熟糯米粉,啤酒/水+高度白酒,糖,玉米油
綜合評分 9.3
雞蛋,普通麪粉,木糖醇,玉米油,小蘇打,以上是月餅皮用料,以下為伍仁月餅餡用料,核桃仁，大杏仁，腰果，葡萄乾等你想吃到的各種乾果,高度白酒,花生油,涼開水,糯米粉和普通麪粉1比1比例炒熟,木糖醇
綜合評分 8.1
檸檬汁,白砂糖,水
綜合評分 7.3
不鏽鋼深桶鍋,細砂糖,桶裝純淨水,濃縮檸檬汁
綜合評分 9.9
月餅皮：,蜂蜜,花生油,梘水,中筋麪粉,月餅餡：,核桃,花生,大杏仁,腰果,黑白芝麻,南瓜籽,葵花籽,蔓越莓,糖漬橙皮,山楂條,葡萄乾,以上乾果400克，果脯150克，合計550克,蜂蜜,白酒,涼白開,熟花生油,細砂糖,熟糯米粉,刷表面：,蛋黃加一勺清水
綜合評分 9.9
中粉,轉化糖漿,玉米油,梘水,果仁總量（一般都有用上冬瓜糖、金桔糖）,糖/蜂蜜/麥芽糖,涼開水（先加50g左右，剩下的根據抱團程度慢慢加入）,高度白酒（要濃香型，也可不放）,花生油（玉米油應該也可以）,熟糯米粉(先用150g，剩下的根據抱團程度自行加大份量）
綜合評分 8.7
核桃,瓜子仁,青絲,紅絲,冬瓜糖,葡萄乾,紅橘蜜餞,黑芝麻,松子仁,玉米油（花生油）,涼白開,熟麪粉
綜合評分 8.9
大杏仁,核桃,瓜子,芝麻,腰果,蔓越梅,葡萄乾,堅果乾果脯加起來,蜂蜜：60g,高度白酒（可以不加）4g,熟糯米粉：90g,水：40g,色拉油：25g,蜂蜜110g，色拉油40g，低粉80g，高粉80g，奶粉8g
綜合評分 8.4