深海魚頭,蔥,姜,鹽,料酒,蒸魚豉油,干辣椒,食用油
綜合評分 8.4
大叔 • 清蒸深海魚頭
綜合評分 8.4
這道菜是老爺子的拿手菜，一個人在外吃不上的時候就經常想，回來了能吃上了，丫頭也超級愛吃，就學著做。味道怎麼做都不會差到哪里去，但要想真的變成絕味美味，那就看那差之毫厘的佐料用量了。用心，多嘗試，必成。
用料
做法
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1000克魚頭一個，一般2~3個人吃就夠了。剔去腮、牙齒等雜物（一般買魚的時候店家就會給你搞定。）清水洗淨，備用。
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魚頭均勻撒少許鹽，不要多，魚頭吃的就是本身的清淡香味，姜蔥切絲，干辣椒（根據自己口味放或不放）切小段，平鋪在魚頭上，倒上少許料酒腌制15分鐘。
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鍋里加蒸架，水燒至大開，放入魚頭。蒸8~10分鐘。
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魚出鍋後，篦掉多余的水，均勻淋上蒸魚豉油，然後鍋里燒熱油，再淋一遍，成品上桌。
小貼士
不要用醬油，用蒸魚豉油，味道更鮮。重點是腌魚的佐料用量。
所在的分類
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