雞蛋,植物油,牛奶,糖（蛋黃）,鹽,低筋粉,糖（蛋白）
綜合評分 9.8
永遠吃不膩的戚風蛋糕
綜合評分 9.8
近期一直在研究戚風，終于有了點自己的心得，其實除了蛋白的打發、翻拌方法等注意事項，還特別需要了解自己家烤箱的溫度。我一直按照食譜150度烤至，但是每次都糊，而且中間還熟不透，後來干脆調到了120度，烤45分鐘，終于能吃了。呵呵。原來，戚風蛋糕是要小火慢炖的！！！ 下面的食譜是6寸蛋糕材料，如果想做8寸的，請參考下面文字 8寸蛋糕模材料︰5個雞蛋、50g植物油、50g水、25g糖（蛋黃）、60g糖（蛋白）、1g鹽、85g低粉。
用料
做法
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選用無油無水的盆將蛋白蛋黃分開
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蛋黃中加入植物油攪拌充分混合，依次加入牛奶、糖、鹽攪拌均勻，最後放入過篩的低筋粉，翻拌均勻
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將蛋白打至粗性發泡後，分3次加入糖，打出小尖角
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翻版好蛋白蛋黃糊
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倒入15cm中空模具中，磕出氣泡，放入預熱好的烤箱，120度45分鐘。
小貼士
每家的烤箱溫度不一樣，我家的功率大，120度夠了，具體根據實際情況來判定。
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