雞蛋,牛奶,玉米油,細砂糖,低筋面粉,檸檬汁或者香草精
綜合評分 8.8
適合新手的戚風蛋糕
綜合評分 8.8
這是我常用的戚風方子，沒失敗過的方子，分享出來跟大家分享……這個方子可以做一個8寸，或者1個6寸加2個4寸的蛋糕。
用料
做法
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準備好材料，將蛋清和蛋黃分離，蛋黃加入牛奶拌勻後加入玉米油攪拌進行乳化
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面粉提前過篩2次，第三次篩入乳化好的蛋黃中，以一字法或者井字法進行攪拌，千萬別轉圈，以免起筋。
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攪拌好的蛋黃糊
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將蛋清加入幾滴檸檬汁或者香草精，如果沒有可以忽略不放，先用中速將蛋清打到粗泡沫加入三分之一糖，然後轉高速打到細膩的泡沫加入三分之一糖，再打到有紋路時倒入剩余的糖，打發至上圖能勾起尖角，即倒扣不流下來即可。
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先將蛋白的二分之一倒去蛋黃糊中，用塑料刮刀以上下攪拌的方式拌勻，不要轉圈，以免消泡，再將蛋糊倒入剩下的蛋白中拌勻
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將攪拌好的蛋糊倒入容器內，這個方子可以做一個8寸的戚風蛋糕，也可以是一個六寸，兩個4寸的戚風，然後送入烤箱。
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我的烤箱是長蒂的，140度上下管烤60分鐘，出爐後立馬倒扣晾涼後徒手脫模就可以了
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改天再拍美圖吧，
小貼士
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8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9