做法

• 魚頭洗淨，可以用少量鹽輕輕搓洗。

• 姜切絲，蒜切片，蔥切段，魚頭切小塊，豆腐切塊。

• 放少量油，入姜絲，放魚頭，用小火稍微煎一下，看魚頭表面焦黃即可。

• 入適量涼水，入蒜片蔥段和豆腐塊，蓋鍋蓋滾煮即可。

• 待湯變成奶白色，入一勺料酒，少許鹽，出鍋。