做法

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  稱取巧克力和黃油，隔水小火加熱至融化，注意溫度不要太高。不超過50度。備用。

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  蛋白加糖先快速再慢速打發到濕性偏硬。如圖。放冰箱冷藏備用。

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  蛋黃加糖打發到糖融化，蛋黃發白，滑潤光亮。

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  將第一步的巧克力黃油糊加入蛋黃糊中，快速攪拌均勻。然後加入朗姆酒拌勻。

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  將過篩的粉類加入第四步中，用刮刀翻拌均勻後，用電動打蛋器低速打十幾秒，徹底拌勻。

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  將三分之一的蛋白糊加入到蛋黃糊中，用手動打蛋器或刮刀迅速翻拌均勻，再將剩下的蛋白糊加入，快速拌勻，直到材料滑潤光亮，注意不要消泡。

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  拌好的樣子。

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  將面糊倒入磨具，放入預熱160度烤箱中下層上下火烤15分鐘，再轉140度烤15分鐘。

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  烘焙完成，過幾分鐘即可脫模。屋諾這個磨具是不沾的，脫模非常輕松。

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  放烤網冷卻，冷卻後篩糖粉裝飾。

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  蛋糕太好吃了，一出爐就消滅好幾塊。