低筋粉,黃砂糖,蛋黃,菜籽油,胡蘿卜,椰蓉,蛋白,黃砂糖
綜合評分 10.0
胡蘿卜椰蓉戚風
綜合評分 9.1
選自《中島老師的烘焙教室——戚風蛋糕》 準備工作 * 把蛋白放入冰箱冷凍到周圍出現薄薄的冰，大約需要10分鐘 *胡蘿卜擦碎備用 *烤箱預熱至170℃
用料
做法
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準備蛋黃糊。在蛋黃中放入黃蔗糖，用打蛋器畫圈攪拌。依次加入菜籽油、胡蘿卜蓉、椰蓉，每加入一種原料之後都要攪拌均勻。篩入低筋粉，用打蛋器攪拌至沒有結塊。
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打發蛋白霜。從冰箱中取出蛋白，用電動打蛋器告訴打發。打起粗泡後，分三次加入黃蔗糖。打至蛋白泡沫細膩、蓬松松軟時，換用打蛋器手動打發。提起打蛋器，蛋白霜拉起的角輕輕下彎，就說明打發好了。
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在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然後全部倒入蛋白霜中，用刮刀輕快地從盆地向上翻拌。攪拌到幾乎看不到蛋白霜的痕跡即可，動作要快。
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將蛋黃糊倒入模具，在桌面上輕輕震一下。烤箱預熱至170℃，烘烤30分鐘。出爐後立刻倒扣在細口瓶上冷卻。
小貼士
適用于直徑17厘米的戚風模
所在的分類
相關食譜
低筋粉,黃蔗糖,蛋黃,菜籽油,胡蘿卜,椰蓉,椰蓉,蛋白,黃蔗糖
綜合評分 9.1
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綜合評分 9.9
雞蛋,玉米油,低粉,細砂糖,蔓越莓,椰蓉,焦糖液,白砂糖,水
綜合評分 9.0
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綜合評分 9.1
低筋麪粉,雞蛋,玉米油,牛奶,綿白糖（蛋白）,綿白糖（蛋黃）,椰蓉,低聚糖（沒有可以省略）
綜合評分 7.8
低筋麪粉,雞蛋,玉米油,牛奶,綿白糖（蛋白）,綿白糖（蛋黃）,椰蓉,低聚糖（沒有可以省略）
綜合評分 8.8
胡蘿卜,檸檬汁,檸檬皮屑,橙汁,橙皮屑,玉米油,雞蛋,低粉,細砂糖,玉米澱粉,鹽,肉桂粉,豆蔻粉
綜合評分 9.6